Mês passado saí de férias e, depois de duas fantásticas semanas passeando pelo Japão, tive uma aventura gastronômica de uma semana em Paris. Fiquei na casa do Oskar e da Noeme, pais de uma amiga minha que moram lá há algum tempo. Para minha felicidade Oskar é um grande gourmant e, como eu, adora cozinhar.
Cozinhamos todos os dias e aprendi com ele essa receita de vieiras a provençal. Antes desta viagem, eu nunca tinha comido vieiras e posso dizer que elas foram o ponto alto da viagem. No Japão provei e me apaixonei por elas cruas no sushi e, em Paris, Oskar me mostrou como os franceses gostam de servi-las, grelhadas com um molho a base de tomate, enchalote, alho e salsa fresca, acompanhadas com batata sotê. Inesquecível!
Agora posso dizer que amo vieiras.
Serve 3
12 vieiras frescas
1 dente de alho
1 enchalote picada (tudo bem, se você não estiver em Paris pode usar uma cebola)
2 tomates sem pele e sem semente
2 cl de azeite
Um punhado de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, espere esquentar e grelhe as vieiras por 3-4 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em outra panela, refogue no azeite a enchalote até ficar macia. Acrescente o alho picado e, logo em seguida, os tomates. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhando por 10-15 minutos.
Quando o molho estiver pronto junte a salsa picada, as vieiras e sirva com batatas sotê.
Por engano, meu comentário acabou indo para o linguado – que deve ser maravilhoso.
Eu estava falando da modéstia do Rodrigo, que omitiu que nq]a semana que passou em Paris conosco me ensinou mais do em meses de minhas tentativas e erros.
Muito obrigado pela receita, eu comi scallops numa viagem pelo Canadá há um ano e sempre quis saber o que era, mas nunca tinha o google por perto, por incrivel que pareça, além de achar o significado achei uma receita magnifica e aprovadissima, fiz para minha namorada, obrigado pela dica.
Se vc quiser tentar, eu nao lembro bem se era de queijo ou simples molho branco com ervas, mas as vieiras que eu comi eram com esse tipo de molho, se quiser provar, acho que é interessante, combinou bem mais que camarão.
mais uma vez, obrigado