Mês passado saí de férias e, depois de duas fantásticas semanas passeando pelo Japão, tive uma aventura gastronômica de uma semana em Paris. Fiquei na casa do Oskar e da Noeme, pais de uma amiga minha que moram lá há algum tempo. Para minha felicidade Oskar é um grande gourmant e, como eu, adora cozinhar.
Cozinhamos todos os dias e aprendi com ele essa receita de vieiras a provençal. Antes desta viagem, eu nunca tinha comido vieiras e posso dizer que elas foram o ponto alto da viagem. No Japão provei e me apaixonei por elas cruas no sushi e, em Paris, Oskar me mostrou como os franceses gostam de servi-las, grelhadas com um molho a base de tomate, enchalote, alho e salsa fresca, acompanhadas com batata sotê. Inesquecível!
Agora posso dizer que amo vieiras.
Serve 3
12 vieiras frescas
1 dente de alho
1 enchalote picada (tudo bem, se você não estiver em Paris pode usar uma cebola)
2 tomates sem pele e sem semente
2 cl de azeite
Um punhado de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, espere esquentar e grelhe as vieiras por 3-4 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em outra panela, refogue no azeite a enchalote até ficar macia. Acrescente o alho picado e, logo em seguida, os tomates. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhando por 10-15 minutos.
Quando o molho estiver pronto junte a salsa picada, as vieiras e sirva com batatas sotê.
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Por engano, meu comentário acabou indo para o linguado – que deve ser maravilhoso.
Eu estava falando da modéstia do Rodrigo, que omitiu que nq]a semana que passou em Paris conosco me ensinou mais do em meses de minhas tentativas e erros.