Receitas Gourmet

Às vezes fico impressionando com a simplicidade de algumas receitas. Nada mais do que 3 ou 4 ingredientes dão origem a um prato fantástico. O segredo está no processo.

Essa receita de lombo de porco ao leite é simplesmente deliciosa. Você só precisa da carne, do leite, um pouco de gordura e algumas horas de paciência. Tempere com sal e pimenta e está pronto. Vamos então ao segredo desta tradicional receita italiana.

Para 4-6 porções
(depende se o sogro vem ou não)

1 cl de manteiga
2 cl de sopa de óleo vegetal
1kg de lombo de porco
sal a gosto
pimenta do reino preta moída na hora
2 1/2 xícaras (ou mais) de leite

Em uma panela de fundo grosso, que acomode folgadamente o seu lombinho, coloque a manteiga e o óleo vegetal, e ligue em fogo médio alto. Quando a espuma da manteiga baixar, adicione a carne com o lado mais gorduroso para baixo até dourar. Vire e continue virando até dourar todos os lados por igual. Se sentir que a manteiga está ficando muito escura, diminua o fogo.

Adicione o sal, pimenta do reino e uma xícara de leite, adicionando vagarosamente para não evaporar todo o leite. Deixe cozinhar por 30 segundos, diminua para fogo baixo e deixe a panela semi-destampada. Cozinhe por aproximadamente 1 hora virando a carne de vez em quando até que o leite se transforme num castanho-escuro. Quando este molho se formar, adicione mais uma xícara de leite, deixe cozinhar por 10 minutos e, em seguida, tampe a panela. Depois de 30 minutos deixe a panela semi-destampada. Continue virando a carne de tempos em tempos.

Quando perceber que o leite está acabando, adicione mais 1/2 xícara. Continue cozinhando até que a carne esteja macia ao ser espetada por um garfo e todo o leite tenha se transformado em um molho castanho-escuro. Ao todo, serão de 2 horas e meia a três horas de cozimento.

Quando a carne estiver no ponto, transfira para uma tábua de cozinha e deixe descansar por alguns minutos. Incline a panela e retire a gordura que ficar por cima. Adicione duas ou três colheres de sopa de água e deixe ferver em fogo alto, raspando o fundo com uma colher de pau. Regue a carne fatiada com o molho e sirva imediatamente.