Salmão inteiro embrulhado com ervas no jornal

Posted on Mar 28 2008 - 3:00am by Rodrigo Tigre


Sábado de páscoa foi aniversário de um amigão meu que chamou para fazer um churrasco na casa dele. Como era semana santa e eu não queria comer carne, assamos um salmão inteiro temperado com ervas frescas e embrulhado no jornal na brassa. Receita do Jamie Oliver que diz ser ideal para festas e churrascos. Concordo plenamente!

salmao_inteiro_assado

Você pode achar estranho o jornal (todo mundo que falei da receita achou estranho o jornal), mas ele ajuda a manter os sabores e o não deixa o peixe ficar ressecado. Quando você desembrulha o bicho a pele gruda no jornal deixando o filé limpo, fica perfeito!

Fomos então na busca do salmão, como esperávamos entre 10-15 pessoas resolvemos comprar um peixe de porte. Partimos no sábado as 7 da manhã (ele é realmente muito amigo meu) para Niterói. Compramos o bichão da foto que pesava quase 5kg. Ficou uma delícia!

A receita serve 6 pessoas, se quiser fazer como a gente é chamar uma galera maior é só ir dobrando as quantidades e aumentando um pouco o tempo na brasa.

salmao_assado_pronto

  • 1 Salmão inteiro (1k 1/2)
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite
  • 4 bons punhados de ervas variadas (salsa, funcho, manjericão, tomilho e etc)
  • 2 limões cortados finamente
  • 6 cebolinhas
  • Semente de erva doce
  • Jornal e barbante
  • Tempere o salmão, por dentro e por fora, com sal, pimenta e esfregue com azeite. Recheie com metade das ervas picadas. Abra o jornal ao meio e coloque o peixe no centro. Espalhe as fatias de limão, as cebolinhas picadas, as sementes de erva doce e o restante das ervas por todos os lados do peixe. Coloque um pouco mais de azeite e embrulhe o jornal. Amarre com um barbante e molhe o jornal com água antes de colocar no fogo. Na churrasqueira deixe cada lado na grelha por 25 minutos aproximadamente. A vantagem do salmão é que não tem problema ele sair um pouco antes do ponto, a carne fica mais para o cru que com este peixe fica aceitável. Eu servi com uma salada de batata com salsa verde que também é uma delícia!


    3 Comments so far. Feel free to join this conversation.

    1. Alê March 31, 2008 at 9:25 pm -

      Realmente jornal seria o último acessório que imaginaria em uma cozinha! Mas fiquei com água na boca! Ah, depois me passa a sua receita de molho de tomates!

    2. Thales M September 5, 2011 at 7:53 pm -

      Tigre, essa prato deve ser feito apenas na churrasqueira ou pode ser feito no forno convencional? Se for exclusiva para churrasqueira, você indica alguma que seja com o peixe inteiro para forno convencional?

      Abs.

    3. Fernando April 5, 2012 at 12:19 pm -

      Quanto de jornal ?

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