Risoto de funghi seco

Posted on Nov 25 2011 - 5:26pm by Tigre


Para as noites mais frias nada melhor que uma comidinha quente e confortável como o risoto. Essa receita de risoto de funghi seco é bem simples, fica pronto em menos de 1 hora e você não vai precisar fazer nada além de cortar a cebola em cubos e ficar mexendo a panela.

É por isso que eu sempre tenho cogumelos secos na minha dispensa.

Risoto de funghi seco
Recipe Type: Prato Principal
Author: Tigre
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Serves: 6
Risoto de funghi seco é uma delicia e um dos meus preferidos.
Ingredients
  • Serve 6
  • 400g de arroz arborio
  • 10g de funghi seco
  • 1,5l de caldo de legumes
  • 80g de cebola
  • 2cl de azeite
  • 100ml de vinho branco seco
  • 20g +60g de manteiga
  • 60g de parmesão
  • Sal e pimenta
Instructions
  1. Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água morna e deixe eles hidratando por 30 minutos. Esprema os cogumelos, corte em pedaços e reserve junto com a água onde estavam.
  2. Coloque o o seu caldo para ferver. Na panela que você vai fazer o ristoto, esquente o azeite e uma colher de manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida (8-10 minutos). Acrescente o arroz e logo depois os cogumelos e refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.
  3. Adicione a água dos cogumelos com cuidado para não deixar cair nenhuma terra que possa ter ficado no fundo e fique mexendo. Quando estiver para secar adicione o vinho branco e continue de olho para não deixar grudar no fundo. Quando o vinho tiver evaporado vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o seu risoto ficar “al dente” o que deve demorar cerca de 20-25 minutos.
  4. Quando o arroz estiver no ponto desligue o fogo, adicione o parmesão ralado e a manteiga. Misture e sirva em seguida.

 

 

1 Comment so far. Feel free to join this conversation.

    Leave A Response

    CommentLuv badge
    Login with Facebook: