Risoto de Espinafre

Posted on Dec 10 2009 - 3:18am by Rodrigo Tigre


Risotto de espinafre com queijo de cabra
Esse é, hoje em dia, meu risoto preferido. Simples, porém diferente, ele surpreende pela sua cor verde e torna-se inesquecível quando se encontra com a maciez do queijo de cabra. Acompanha muito bem carnes fortes, como um pernil de cordeiro, mas é perfeito para receber aqueles seus amigos vegetarianos.

Risoto de Espinafre
Recipe Type: Prato principal
Cuisine: Italiana
Author: Tigre
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Um dos meus risotos preferidos.
Ingredients
  • 1 [url href=”http://www.receitasgourmet.com/receita-basica-de-risotto/”]receita básica de risoto[/url]
  • 125g de manteiga
  • Azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • Noz moscada
  • 1 limão siciliano
  • 150g de espinafre
  • Sal e pimenta
  • 200g de queijo de cabra
Instructions
  1. Prepare o espinafre antes de iniciar o risoto.
  2. Derreta na frigideira uma colher de manteiga e uma de azeite e refogue o alho e a noz moscada, ralada na hora, por 2 minutos. Acrescente o espinafre, o suco de limão e cozinhe por 5 minutos. Ele vai murchar e soltar um líquido. Pegue tudo e bata no liquidificador.
  3. Faça a [url href=”http://www.receitasgourmet.com/receita-basica-de-risotto/”]receita básica de risoto[/url] e acrescente o espinafre batido no final da etapa de número 2 (quando o arroz estiver quase pronto, faltando uma ou duas conchas de caldo no máximo). Finalize como na receita com o parmesão e a manteiga.
  4. Ao servir, acrescente uma ou duas bolinhas de queijo de cabra nos pratos com um bom fio de seu melhor azeite e pronto!

Para que fique realmente especial, faça você mesmo o seu caldo de legumes . Não vai tomar mais do que duas horas, mas ficará por muito tempo na memória dos seus amigos.

7 Comments so far. Feel free to join this conversation.

  1. João Pedro Novis December 15, 2009 at 7:48 pm -

    Demais !!!

  2. Deborah Duarte December 17, 2009 at 3:57 pm -

    Hum… parece maravilhoso!!!
    Com certeza vou tentar essa receita aqui em casa!
    Mas vem ca, que tipo de queijo de cabra q voce usa???
    Bjs

  3. Tigre December 18, 2009 at 8:07 pm -

    Geralmente eu uso o queijo de cabra mais macio em bolinhas, tipo chèvre!

    Depois me conta se a receita deu certo!

    Bjs

  4. Rita March 7, 2012 at 9:24 am -

    Parece-me muito bom, vou fazer hoje a receita.
    Ao usar o queijo de cabra no risotto de espinafres, continua a ser necessário pôr o queijo parmesão ralado referido na receita básica de risoto?
    Não quero que falhe nada ;)
    Obrigada!

  5. Tigre March 7, 2012 at 9:33 am -

    Oi Rita, você pode colocar o parmesão sim, o queijo de cabra você pode colocar no final no prato de servir como na foto acima. Ele é tão leve que derrete ao ser misturado no prato de cada um.

    Boa sorte na receita!

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