Receita de Molho de Tomate com Cogumelos Secos

Posted on Jan 19 2014 - 10:00am by Thais Freitas


Ter sempre um saquinho de cogumelos secos em casa é uma carta na manga que não dispensamos aqui no blog. Com ele, podemos fazer recheios para carnes, um belo risoto de funghi e até molhos para diversos pratos.

O molho de tomate com cogumelos porcini não dá muito trabalho, precisa apenas de um pouco de paciência e tempo, mas o resultado compensa.

Receita de Molho de Tomate com Cogumelos

Molho de Tomate com Cogumelos Porcini

Ingredientes

  • 2 latas de tomate pelado
  • 30g de cogumelo porcini seco
  • 2 col de sopa de cebolas bem picadas
  • 2 1/2 col de sopa de manteiga
  • 1 col de óleo vegetal
  • Água morna para hidratar os cogumelos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1.Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água morna. Deixe hidratar por uns 10 min. Esprema os cogumelos, corte em pedaços e reserve separado da água onde estavam.

2. Coloque a cebola numa panela com todo o óleo e toda a manteiga e ligue o fogo médio. Cozinhe a cebola mexendo até murche e, depois, fique levemente dourada.

3. Nesta panela da cebola, adicione os tomates cortados com seu suco, os cogumelos hidratados, o líquido em que os cogumelos ficaram de molho, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Ajuste a chama para que o molho ferva lenta mas continuamente. Cozinhe com a panela destampada por cerca de quarenta minutos ou até que o óleo e os tomates se separem. Mexa de vez em quando.

 

Leave A Response

Login with Facebook: