Receita de Espaguete à Carbonara

Posted on Jan 21 2014 - 11:00am by Thais Freitas


O molho à  carbonara é um dos mais tradicionais italianos e, apesar de ter preparo simples, possui um segredinho na sua finalização que faz toda a diferença.

Apesar de algumas pessoas acharem que é um tanto quanto pesado, devido aos ovos e bacons, algumas pessoas simplesmente não dispensam o prazer de comer um bom espaguete com este molho.

Esta receita foi retirado do livro Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica, que já resenhamos aqui.

Receita de Espaguete à Carbonara

:: Ingredientes ::

  • 600g de espaguete ou sua massa de preferência
  • 225g de pancetta ou bacon cortados em uma única fatia de 1cm de espessura
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 de xícara de queijo romano ralado na hora
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • pimenta-do-reino preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

 

:: Modo de Preparo ::

1. Corte a pancetta ou o bacon em tiras;

2. Coloque o alho e o azeite de oliva numa frigideira e ligue o fogo médio. Salteie o alho até dourar, retire-o e descarte-0;

3. Coloque as tiras de pancetta ou bacon na frigideira e deixe até começarem a ficar com as pontas fritas. Adicione o vinho, deixe ferver por um ou dois minutos e desligue o fogo;

4. Quebre dois ovos na tigela em que depois será colocada a massa. Bata levemente com um garfo, adicione os dois queijos ralados, uma boa pitada de pimenta-do-reino e a salsa picada. Mexa muito bem;

5. Adicione o espaguete cozido e escorrigo à tigela. Mexa para impregnar todos os fios com a mistura;

6. Em fogo alto, reaqueça rapidamente a pancetta ou o bacon, coloque o conteúdo na tigela e mexa tudo outra vez. Sirva a seguir;

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