Ragu de minicebolas e cogumelos com salsa

March 15th, 2008 by Tigre

Essa receita combina com quase tudo: peixes, crustáceos, carnes brancas e vermelhas. Pode até ser servido puro como uma salada.

Desta vez fiz como complemento do Boeuf bourguignone.

400g de minicebolas

400g de cogumelo-de-paris

1 cl manteiga

60ml molho de soja

Açúcar mascavo

Pimenta dedo de moca

Descascar as minicebolas. Coloque-as junto com uma colher de manteiga em uma frigideira e deixe caramelar, demora em torno de 10 minutos. Acrescente os champignons fresco e refogue por mais 5 minutos, até soltarem água. Deixe reduzir toda a água e acrescente 60 ml de molho de soja, uma pitada de açúcar mascavo, sal e uma pimenta-dedo-de-moça, sem semente, picada.

Desligue o fogo tampar e deixar esfriar. Na hora de servir, acrescente salsa picada.