Peru de Natal

Posted on Dec 20 2010 - 3:32am by Tigre



Peru de Natal

Fim de ano está chegando e você provavelmente está procurando uma boa receita para servir na ceia de Natal. Fiz este peru em 2008 na casa de um amigo e para comemorar o Thanks Giving agora em Novembro. Posso garantir que sua busca termina aqui.

Segundo Jamie Oliver, o desafio de fazer um peru perfeito é ter o peito e as coxas cozidas ao mesmo tempo, já que a segunda sempre demora mais. O truque é colocar entre a pele e a carne do peito uma camada de recheio que vai proteger, temperar e cozinhar as carnes por igual.

O resultado final é fantástico e você terá uma carne saborosa e suculenta sem precisar deixar o peru horas (ou dias) no molho para temperar.

Se, por algum milagre, sobrar alguma carne, faça um bom sanduíche no dia seguinte!

Feliz Natal!

Peru de Natal
 
Tempo de Preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
A receita que todos procuramos no natal.
Autor:
Tipo de receita: Prato principal
Cuisine: Natalina
Serve: 8
Ingredientes
  • 50g de manteiga
  • 1 ramo de sálvia
  • 12 tiras de bacon
  • 1 cabeça de alho
  • 5 cebola roxa
  • 2 talos de aipo
  • Uma mão cheia de migalhas de pão
  • Uma mão cheia de damascos secos
  • 300g de carne de porco moída
  • Raspas de limão
  • Noz moscada
  • 1 ovo grande
  • 12 ramos de alecrim
  • 1 peru de 4-4.5kg
  • 2 cenouras
  • 1 laranja
  • Azeite
  • 2 cl de farinha
  • 1L de caldo de galinha ou vegetais, de preferência caseiro.
Instruções
  1. Ligue o forno no máximo.
  2. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, a sálvia e metade do bacon picado. Adicione o alho, a cebola e o aipo picados e refogue até dourar. Tire a panela do fogo e adicione o pão. Enquanto isso estiver esfriando, adicione o damasco. Quando o recheio estiver frio, acrescente a carne de porco, as raspas de limão, o ovo, noz moscada, bastante sal, pimenta-do-reino e misture bem.
  3. Corte o restante do bacon ao meio e enrole-o com uma fatia de alho e alecrim. Faça 6 furos em cada uma das coxas do peru e preencha com os enrolados.
  4. Seque o peru com papel toalha por dentro e por fora. Separe a pele da carne do peito com cuidado para não rasgar nem fazer nenhum buraco. Coloque o recheio entre o peito e a pele, cobrindo toda a ave. Coloque a laranja no microondas por 30 segundos e tampe a cavidade da ave com ela.
  5. Em uma travessa, coloque a ave coberta de azeite, sal e pimenta e, ao redor, 2 cebolas, 2 cenouras e 2 dentes de alho. Cubra com papel de alumínio e coloque no forno preaquecido. Diminua a temperatura para 180º e deixe no forno por 20 minutos para cada 500kg. Retire o papel laminado nos últimos 45 minutos de cozimento.
  6. Retire os legumes e o peru do forno, e deixe descansar por 20 minutos enquanto você termina o molho. Na travessa, retire o excesso de gordura, adicione a farinha e o caldo e deixe ferver em fogo alto até egrossar. Sirva com os legumes.

 

 

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4 Comments so far. Feel free to join this conversation.

  1. Sueli (Su) December 27, 2010 at 9:57 pm -

    Que site maravilhoso, amamos as receitas, parabéns pelo talento !!

    Meu esposo, disse que não dá para ver as receitas, pois tudo é bom demais rsrsrsr

    Já salvei e vou vir sempre aqui.

    Bjs
    Su

  2. Tigre December 28, 2010 at 2:59 pm -

    Ou Su, que legal! Fico muito feliz que vocês estão aproveitando as receitas! Seu blog está bem legal também!

    Bjs
    Tigre

  3. Eliane December 14, 2011 at 11:00 am -

    Olá,
    Adoro as suas receitas, no dia que o Jamie fez este peru ele preparou um molho a base de asas de frango, você tem esta receita?

    Abraços

  4. Renata Blo November 27, 2013 at 11:44 pm -

    Sei que esse post é antigo, mas estava procurando por uma receita de peru gostosa e acho que vim para o lugar certo! Adorei esta receita! Ainda estou pensando se farei peru ou tender para o Natal deste ano, mas se for peru já sei como fazer…

    Ah, dá uma passada lá no meu. Juntei algumas receitas legais também, só que o salgado que eu escolhi foi lombo de porco:

    http://ceia-de-natal.blogspot.com.br/2013/11/receitas-ceia-natal.html

    Forte abraço!

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Nota:  

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