Peru de Natal

Posted on Dec 20 2010 - 3:32am by Tigre


Peru de Natal

Fim de ano está chegando e você provavelmente está procurando uma boa receita para servir na ceia de Natal. Fiz este peru em 2008 na casa de um amigo e para comemorar o Thanks Giving agora em Novembro. Posso garantir que sua busca termina aqui.

Segundo Jamie Oliver, o desafio de fazer um peru perfeito é ter o peito e as coxas cozidas ao mesmo tempo, já que a segunda sempre demora mais. O truque é colocar entre a pele e a carne do peito uma camada de recheio que vai proteger, temperar e cozinhar as carnes por igual.

O resultado final é fantástico e você terá uma carne saborosa e suculenta sem precisar deixar o peru horas (ou dias) no molho para temperar.

Se, por algum milagre, sobrar alguma carne, faça um bom sanduíche no dia seguinte!

Feliz Natal!

Peru de Natal
Recipe Type: Prato principal
Cuisine: Natalina
Author: Tigre
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
A receita que todos procuramos no natal.
Ingredients
  • 50g de manteiga
  • 1 ramo de sálvia
  • 12 tiras de bacon
  • 1 cabeça de alho
  • 5 cebola roxa
  • 2 talos de aipo
  • Uma mão cheia de migalhas de pão
  • Uma mão cheia de damascos secos
  • 300g de carne de porco moída
  • Raspas de limão
  • Noz moscada
  • 1 ovo grande
  • 12 ramos de alecrim
  • 1 peru de 4-4.5kg
  • 2 cenouras
  • 1 laranja
  • Azeite
  • 2 cl de farinha
  • 1L de caldo de galinha ou vegetais, de preferência caseiro.
Instructions
  1. Ligue o forno no máximo.
  2. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, a sálvia e metade do bacon picado. Adicione o alho, a cebola e o aipo picados e refogue até dourar. Tire a panela do fogo e adicione o pão. Enquanto isso estiver esfriando, adicione o damasco. Quando o recheio estiver frio, acrescente a carne de porco, as raspas de limão, o ovo, noz moscada, bastante sal, pimenta-do-reino e misture bem.
  3. Corte o restante do bacon ao meio e enrole-o com uma fatia de alho e alecrim. Faça 6 furos em cada uma das coxas do peru e preencha com os enrolados.
  4. Seque o peru com papel toalha por dentro e por fora. Separe a pele da carne do peito com cuidado para não rasgar nem fazer nenhum buraco. Coloque o recheio entre o peito e a pele, cobrindo toda a ave. Coloque a laranja no microondas por 30 segundos e tampe a cavidade da ave com ela.
  5. Em uma travessa, coloque a ave coberta de azeite, sal e pimenta e, ao redor, 2 cebolas, 2 cenouras e 2 dentes de alho. Cubra com papel de alumínio e coloque no forno preaquecido. Diminua a temperatura para 180º e deixe no forno por 20 minutos para cada 500kg. Retire o papel laminado nos últimos 45 minutos de cozimento.
  6. Retire os legumes e o peru do forno, e deixe descansar por 20 minutos enquanto você termina o molho. Na travessa, retire o excesso de gordura, adicione a farinha e o caldo e deixe ferver em fogo alto até egrossar. Sirva com os legumes.

 

 

4 Comments so far. Feel free to join this conversation.

  1. Sueli (Su) December 27, 2010 at 9:57 pm -

    Que site maravilhoso, amamos as receitas, parabéns pelo talento !!

    Meu esposo, disse que não dá para ver as receitas, pois tudo é bom demais rsrsrsr

    Já salvei e vou vir sempre aqui.

    Bjs
    Su

  2. Tigre December 28, 2010 at 2:59 pm -

    Ou Su, que legal! Fico muito feliz que vocês estão aproveitando as receitas! Seu blog está bem legal também!

    Bjs
    Tigre

  3. Eliane December 14, 2011 at 11:00 am -

    Olá,
    Adoro as suas receitas, no dia que o Jamie fez este peru ele preparou um molho a base de asas de frango, você tem esta receita?

    Abraços

  4. Renata Blo November 27, 2013 at 11:44 pm -

    Sei que esse post é antigo, mas estava procurando por uma receita de peru gostosa e acho que vim para o lugar certo! Adorei esta receita! Ainda estou pensando se farei peru ou tender para o Natal deste ano, mas se for peru já sei como fazer…

    Ah, dá uma passada lá no meu. Juntei algumas receitas legais também, só que o salgado que eu escolhi foi lombo de porco:

    http://ceia-de-natal.blogspot.com.br/2013/11/receitas-ceia-natal.html

    Forte abraço!

Leave A Response

CommentLuv badge
Login with Facebook: