Pernil de Cordeiro Assado com Beringela e Cebola Roxa

Posted on May 4 2008 - 2:44pm by Rodrigo Tigre

pernil de cordeiro com beringela

Pernil de cordeiro é uma delícia e muito mais fácil do que você imagina. É um ótimo prato para impressionar os amigos ou os pais da sua namorada. Fiz essa receita na semana passada com vários amigos (tivemos que fazer 3 peças) e foi aprovada por todos.

Aqui colocamos as berinjelas e cebolas para assar no forno junto com o cordeiro. Depois elas são misturadas a um molho de tomate bem italiano. Algumas pessoas tem um pouco de preconceito com as anchovas que são usadas no molho, mas a não ser que você seja uma pessoa que não coma peixe de maneira nenhuma, recomendo usar. Elas atuam como tempero e o resultado é um salgado com um leve toque do mar.

Pernil de Cordeiro Assado com Berinjela e Cebola Roxa
Prep time: 45 mins
Cook time: 2 hours
Total time: 2 hours 45 mins
Serves: 6
Pernil de cordeiro é uma das minhas carnes preferidas, essa receita com berinjela e cebola roxa é uma delícia.
Ingredients
  • 1 pernil de 2kg de cordeiro
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • 4 berinjelas
  • 2 cebolas roxas cortadas em 6
  • Orégano seco
  • Alecrim fresco
  • Para o Molho de Tomate
  • 2-3 dentes de alho
  • Salsinha
  • Azeite
  • 2 latas de 400 g de tomate pelado
  • Sal e pimenta
  • Vinagre de vinho tinto
  • 1 pimenta chili seca
  • 3 anchovas
  • Azeite
Instructions
  1. Pré aqueça o forno a 220. Em uma travessa, esfregue o pernil com azeite sal e pimenta do reino moida na hora. Coloque no forno por 30 min. Corte as berinjelas ao meio e cubos de 5 cm. Misture com a cebola azeite e tempere com sal e pimenta do reino e o orégano.
  2. Tire a perna do fogo e vire, tire a gordura se precisar, acrescente a berinjela e a cebola e retorne ao fogo por mais 1h. Fique atendo e vire o pernil a cada 20 minutos misturando os vegetais, se ficar muito seco pode acrescentar um pouco d’água.
  3. Hora de fazer o molho! Em uma panela frite o alho no azeite por 1 min, coloque os tomates e tempere com sal, pimenta, 2 colheres de vinagre de vinho tinto, chili e as anchovas. Cozinhe por 30 min.
  4. Quando estiver no pronto retire do forno embrulhe no papel laminado e deixe descansar entre 10 a 15 minutos. Retire a gordura e misture os vegetais ao molho e coloque em fogo baixo misturando sem quebrá-los e acrescente parte da salsinha. Prove o molho acerte o sal, se precisar coloque mais vinagre. Coloque o restante da salsa e azeite. E pronto!

molho_de_beringela


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