Pernil de cordeiro é uma delícia e muito mais fácil do que você imagina. É um ótimo prato para impressionar os amigos ou os pais da sua namorada. Fiz essa receita na semana passada com vários amigos (tivemos que fazer 3 peças) e foi aprovada por todos.
Aqui colocamos as berinjelas e cebolas para assar no forno junto com o cordeiro. Depois elas são misturadas a um molho de tomate bem italiano. Algumas pessoas tem um pouco de preconceito com as anchovas que são usadas no molho, mas a não ser que você seja uma pessoa que não coma peixe de maneira nenhuma, recomendo usar. Elas atuam como tempero e o resultado é um salgado com um leve toque do mar.
De 4-6 pessoas
Para o Molho de Tomate
Pré aqueça o forno a 220?. Em uma travessa, esfregue o pernil com azeite sal e pimenta do reino moida na hora. Coloque no forno por 30 min. Corte as berinjelas ao meio e cubos de 5 cm. Misture com a cebola azeite e tempere com sal e pimenta do reino e o orégano.
Tire a perna do fogo e vire, tire a gordura se precisar, acrescente a berinjela e a cebola e retorne ao foco por mais 1h. Fique atendo e vire o pernil a cada 20 minutos misturando os vegetais, se ficar muito seco pode acrescentar um pouco d’água.
Hora de fazer o molho! Em uma panela frite o alho no azeite por 1 min, coloque os tomates e tempere com sal, pimenta, 2 colheres de vinagre de vinho tinto, chili e as anchovas. Cozinhe por 30 min.
Quando estiver no pronto retire do forno embrulhe no papel laminado e deixe descansar entre 10 a 15 minutos. Retire a gordura e misture os vegetais ao molho e coloque em fogo baixo misturando sem quebrá-los e acrescente parte da salsinha. Prove o molho acerte o sal, se precisar coloque mais vinagre. Coloque o restante da salsa e azeite. E pronto!
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[...] bem democrático e aceita qualquer tipo de carne, ave ou peixe. Nada melhor do que as sobras de um pernil de cordeiro como recheio. Procure variar também nos frios eu compro muito pastrami, presunto de parma e [...]