Essa típica receita francesa é dominada muito mais pelas donas de casa do que pelos grandes chefes. A idéia é pegar uma carne dura, porém saborosa, e deixá-la cozinhando no vinho por bastante tempo até que ela esteja desmanchando. Fiz esse prato pela terceira vez na semana passada, segui a receita do Claude Troisgros que pede para usar peito de boi e deixar...

Essa receita combina com quase tudo: peixes, crustáceos, carnes brancas e vermelhas. Pode até ser servido puro como uma salada. Desta vez fiz como complemento do Boeuf bourguignone. Ragu de minicebolas e cogumelos com salsa #ratingval# from #reviews# reviews Print Recipe Type: Acompanhamento Prep time: 20 mins Cook time: 30 mins Total time: 50...

Posted on Mar 15 2008 - 2:20pm by Rodrigo Tigre

Bouquet Garni é um maço de ervas usado para dar sabor aos pratos como sopas, caldos e ensopados, amarrada a um barbante de forma a serem retirados ao final do cozimento. A combinação clássica é louro, tomilho e salsa, apesar de alguns também conterem sálvia e/ou alecrim.   Junte 20 talos de salsa crespa e 2 talos de tomilho e enrole com as duas folhas louro e amarre com um barbante.   ...

Posted on Mar 4 2008 - 1:54pm by Rodrigo Tigre

Hoje quem cozinha é o Jamie Oliver, segue abaixo a “receita” e o vídeo de como fazer. Quando eu fizer em casa publico aqui a tradução. Get yourself a pan and get it hot, Get your lovely lamb and slice it up, Whop in with some mustard seeds, two teaspoons will do Wait until they pop and they spit at you.Then a teaspoon of Fenugreek is nice, You...

Posted on Feb 26 2008 - 2:18am by Tigre

É engraçado pensar que este foi o meu primeiro prato preferido. Quando criança pedia aos meus pais para ir no “Alfredo di Roma” que tinha em São Conrado, comer este fettuccine. A massa era levada a mesa coberta de queijo parmesão que magicamente se transformava, nas mãos do garçom, num delicioso e cremoso molho. Um felizardo da mesa ganhava o prato na travessa em que o queijo era misturado e podia se esbaldar com muito mais molho. Comia sonhando ir para Roma conhecer o Alfredo “original” onde, segundo a lenda, a massa...

Domingo de Carnaval e o que fazer? Lula a provençal recheada com camarão e alho poro acompanhada com uma musseline de batata baroa na casa dos amigos. Essa receita rende 4 porções Ingredientes Para a Musseline de batata baroa (mandioquinha) • 800g batata baroa • 2 cl sopa manteiga • 1/2 xícara creme de leite Para o Recheio • Azeite • 1 Cebola finamente •...

Posted on Feb 9 2008 - 4:11pm by Tigre

Hoje inventei uma receita de ovos mexidos com o que eu tinha em casa. O resultado é esse ai da foto: 2 ovos 1 colher de manteiga 1 punhado de queijo parmesão picado, se puder um tipo grana padano 1 generosa colher de sopa de creme de leite fresco 1 punhado de salsa picada 1 punhado de cebolinha fatiada Sal e pimenta do reino a gosto 2 fatias de pão de forma Coloque...

Posted on Dec 14 2007 - 1:13am by Tigre

Dois dos meus melhores livros de culinária tem como sua primeira receita a de maionese, sendo assim, começo também este blog da mesma forma. Posso dizer que, apesar do trabalho de ficar “batendo a maionese” por uns 15 minutos, o resultado final vale a pena e nem se compara ao produto industrializado que compramos normalmente. Para ficar mais interessante,...

Posted on Dec 13 2007 - 1:58pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Receita Básica de Risotto

Um dos meus pratos preferidos é o Risotto. Assim como o macarrão, ele pode ser preparado de diversas maneiras e agrada a todos os gostos. Esta receita básica é repedida em quase todas suas variações. Estou dividindo esta em 3 etapas. Rendimento: 6 pessoas Ingredientes: Aproximadamente 1 litro de caldo (pode ser de galinha, carne, peixe ou de legumes). Você pode fazer o seu próprio caldo que fica mais saboroso, ou usar um tablete de caldo pronto. 1 colher de sopa de azeite 1 colher de manteiga 2 cebolas cortadas em cubos 2 talos...