Molho Rosé

Posted on Mar 15 2009 - 7:09pm by Rodrigo Tigre


molho_rose

Esse molho é ideal para carnes vermelhas. Quem deu a dica foi o Claude Troisgros. Fiz este para acompanhar o Filé com com crosta de pimenta, combinação perfeita.

1 cl de sopa de manteiga
1 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1 cl de sopa de conhaque
1 cl de sopa de balsâmico
100 ml de vinho branco seco
1 cl de extrato de tomate
300 ml de creme de leite fresco
salsa picada
sal e pimenta do reino

Refogue na manteiga a cebola e o alho. Adicione o conhaque, o vinagre balsâmico e vinho branco e misture bem. Coloque o tomate concentrado e deixe reduzir totalmente. Acrescentar o creme de leite e deixe reduzir em fogo médio/baixo até 1/4, o que deve demorar de 20-30 minutos. Tempere com salsa, sal e pimenta e pronto.

4 Comments so far. Feel free to join this conversation.

  1. ivo February 17, 2010 at 12:12 pm -

    Boas, eu gostava de saber se nao posso substituir o creme de leite por leite normal?

  2. Tigre February 18, 2010 at 11:54 pm -

    Oi Ivo, você pode tentar mas como o creme de leite é mais espesso o seu molho com o leite pode ficar muito ralo.

  3. ROSIMERI SCHUSTER August 26, 2013 at 10:52 am -

    olá: me chamo rosimeri schuster e aDOREI AS RECEITAS DESTE SITE, POR ISSO GOSTARIA,SE POSSIVEL, DE RECEBER NOVASS RERCEITAS BEM COMO DICAS VARIADAS DE COZINHAR.
    AGRADEÇO DESDE JÁ ROSIMERI

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