Hambúrguer de Picanha com Cebola Caramelada

Posted on Apr 19 2008 - 2:49pm by Rodrigo Tigre

Hamburguer de Picanha com Cebola CarameladaA vantagem de fazer Hambúrguer em casa é que você pode usar uma carne nobre como a Picanha e moldá-lo do tamanho que quiser. Semana passada fiz em casa essa receita que ficou uma delícia. Além de usar a picanha como carne, recheei o hambúrguer com queijo emmenthal.

Gosto de fazer ele bem grande, no final, ficou parecendo um sanduíche do Scooby Doo.

Essa receita rende 4 porções.

  • 1kg de picanha
  • 1 ovo
  • 1 xícara de miolo de pão fresco
  • 6 dentes de alho assados
  • 200 g de queijo emmenthal
  • Sal e Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 1 Cebola e fatias
  • 1 colher de Vinagre Balsâmico
  • Açúcar mascavo
  • Tomate
  • Alface ou rúcula
  • Pão de hambúrguer
  • Picles
  • Coloque os alhos para assarem no forno médio por 20 minutos, enquanto isso, tire a capa de gordura da picanha e pique na ponta de faca (não use um processador). Acrescente os alhos amassados, o ovo, o miolo de pão à carne e misture bem. Tempere com sal e pimenta moída na hora e um pouco de nós moscada.

    Com a ajuda de um aro de metal de 8 ou 10 cm (vale a pena ter isso na cozinha, eles custam menos de 20 reais) coloque metade da carne e sobre ela o queijo em finas fatias e cubra com o restante da carne. Tire o aro e molde para ficar com cara de hambúrguer.

    Em uma frigideira doure a cebola com o vinagre, tempere com o açúcar e uma pitada de sal e deixe reduzir bem até ficarem macias. Reserve.

    Abra o pão ao meio e deixe no forno para esquentar e grelhe o hambúrguer em uma frigideira (eu uso o George Foreman Grill). Na hora de montra, passe uma mostarda dijon no pão, coloque o hambúrguer, os tomates fatiados, o picles, as cebolas o alface um pouco de sal, azeite e pimenta e pronto!


    10 Comments so far. Feel free to join this conversation.

    1. Elvira April 20, 2008 at 2:35 pm -

      Hambúrger de picanha…? Um luxo! :-)

    2. saltapocinhas April 20, 2008 at 6:13 pm -

      parabéns pelo teu blog!

    3. Bia Amorim April 20, 2008 at 9:33 pm -

      Olá, vi seu blog no cozinhas do mundo, eu entrei hoje e estava passeando e resolvi entrar no seu blog. Adorei, as fotos são suas?estão muito boas, qualquer dia vou tentar as receitas!Mas não vi nada sobre vc.
      Abs
      Bia

    4. Talula April 21, 2008 at 3:35 am -

      Adorei tuas receitas
      :)

    5. Tigre April 22, 2008 at 12:29 pm -

      Oi a todos, fico feliz que tenham gostado! :)

      Bia, todas as fotos são minhas sim.

      Abs

      Tigre

    6. Diego Cox April 25, 2008 at 3:01 pm -

      Tá ficando bom isso aqui heim!!!!

      só falta um layout maneiro!

      hehehhee

    7. Wladmir April 26, 2008 at 11:47 pm -

      Estava devendo uma visita a seu blog. Gostei do que vi e achei as dicas de receitas ótimas. Vou ver se encomendo mais livros legais de culinária para quando você for lá na livraria. Um grande abraço,
      Wlad.
      P.S. Acho muito legal como coloca as receitas de forma direta e simples.

    8. Cristiano Sandroni April 28, 2008 at 8:36 pm -

      Realmente, hamburguer de picanha não pode ser ruim….

      Pediria ao CHEF que publicasse um bom prato LIGHT do tipo salada para gordos. Sim, salada para gordos. Entende-se aquela salada LIGHT mas saborosa, do tipo que dá para almoçar sem muito peso na consciência…entende ?

    9. ana paula February 25, 2010 at 10:41 pm -

      receita