Espaguete com Anchovas, Pimenta e Pangritata

Você é daquelas pessoas que tem preconceito com anchovas? Já usou elas alguma vez? Eu já perdi o meu e utilizo as anchovas como tempero em diversas receitas. Este pequeno peixe guardado em óleo usado corretamente passa despercebido. Aqui vai uma boa chance de experimentar.

Pangritata eu aprendi são migalhas de pão fritas e tostadas no azeite com alho e tomilho e dá um crocante especial. Na Itália ela é usada como substituto ao queijo parmesão, muito caro para alguns na época. Quem diria, um prato com pão e macarrão!

Rende 4 porções

500g de espaguete seco

6 colheres de azeite extra virgem

2 dentes de alho picados bem fino

16 filés de anchovas (compre uma boa marca, esse é o principal ingrediente)

Suco de 2 limões

2 pimentas dedo-de-moça ou chilli seca

Para a Pangritata

8 colheres de azeite extra virgem

1 dente de alho fatiado

1 bom punhado de tomilho fresco

200 gramas de migalha de pão

Sal e pimenta do reino moída na hora

Faça a Pagritada aquecendo o azeite em uma frigideira e colocando o alho o tomilho e as migalhas de pão. Deixe torrar, as migalhas de pão vão fritar e devem ficar bem douradas. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e coloque para secar em papel toalha.

Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Enquanto isso, coloque o azeite e o alho e as pimentas em uma panela e aqueça levemente. Assim que o alho começar a amolecer coloque sobre eles os filés de anchovas. Depois de 1-2 minutos você verá que ele vai desmanchar. Jogue o suco de limão. Acrescente o espaguete ao molho de forma a cobrir toda a massa. Sirva com um bom punhado de pangritata.