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Não tem quem não goste de batatas assadas no forno, douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Fazer a batata assada perfeita é muito simples: basta colocar um pouco de bicarbonato de sódio na água que cozinha as batatas… segredinho que aprendi com o Serious Eats. O bicarbonato faz com que a água fique mais alcalina, o que torna a superfície...

O arroz Basmati é hoje o meu tipo preferido de arroz. Ele puro já é uma delícia, mas esta receita do Ottolengh faz com que ele fique realmente especial. Com muitas ervas, um toque de açafrão, frutas secas e pistache, esse arroz tem tudo ser um acompanhamento perfeito para a sua carne, frango ou peixe. Arroz de açafrão, pistache e ervas frescas Serve...

Posted on Mar 19 2017 - 4:40pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Batatas com salsa criolla e alcaparras

Essa é uma receita deliciosa de batatas assadas com um molho (salsa) de alcaparras, que acompanha muito bem qualquer tipo de carne. A receita é do Francis Mallmann, um dos maiores Chefs argentinos e especialista em carnes, e sem dúvida alguma pode ser o seu próximo acompanhamento preferido para churrascos. Nessa receita as batatas ficam crocantes por fora e...

Posted on Aug 18 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Molho de Berinjela com Tomate e Pimenta

Essa é mais uma receita de molho para massas vegetarianas que é uma delícia. Ela é do livro “Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica” e é uma boa opção para a macarronada de domingo. Você pode fritar as berinjelas com antecedência de um ou dois dias antes do preparo ou mesmo o molho por completo e guardar na geladeira. No dia de servir é só cozinhar...

Posted on Aug 10 2015 - 9:05am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Salada Grega Tradicional

Esta é a salada preferida da minha mulher e a única que ela come sem reclamar. Talvez seja porque ela diz que foi grega em outra encarnação, mas a verdade é que esta simples salada de tomates, pepino, cebola, azeitonas e queijo é extremamente deliciosa. Eu estive na Grécia em minha lua de mel em 2010 e a experiência de comer esta salada lá é incomparável....

Essa é uma excelente forma de preparar o tomates para usa-los como ingrediente para pizzas, risottos, saladas ou massas. Basta cozinha-los em fogo baixo com um pouco de sal e açúcar par deixa-los adocicados, macios e deliciosos. Depois de pronto você pode guardá-los na geladeira por 1 semana ou congelados no freezer por mais de 3 meses. A receita é do Allan...

Posted on Jul 21 2015 - 12:01pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lichias com shitake (ou seu cogumelo preferido) “em papillote”

Essa é uma receita do livro da Carla Pernambuco “Carlota – Balaio de Sabores” com receitas fantásticas. Já faço ela há quase 10 anos e sempre consigo surpreender os meus convidados com essa entrada. Ela mistura o doce e suculento sabor da lichia com o sabor terroso do cogumelo com um toque oriental da mistura de molho hoisin de origem chinesa, o molho...

O frio chegou e nada melhor que um bom risoto para esquentar! Fiz esse risoto de cogumelos assados e salsa na semana passada para um amigo, que agora está morando em Londres, e ficou delicioso. Já tem bastante tempo que eu queria testar essa receita do Jamie Oliver, em seu livro a A Itália De Jamie, e é uma excelente opção para vegetarianos. Os cogumelos...

Essa frigideira de cogumelos frescos com requeijão é simplesmente maravilhosa. Deve ser feita pelo menos uma vez por ano para comer sem culpa e se lambuzar todo! A receita é da Carla Pernambuco do e seu livro “Carlota – Balaio de Sabores” e é infalível. Junte variados cogumelos frescos com manteiga, requeijão, queijo parmesão, creme de...

Posted on Apr 25 2015 - 3:27pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Molho de tomate cereja para saladas

Sempre que eu tenho alguns tomates-cereja na minha geladeira acabo fazendo esse molho ao invés de colocá-los inteiros na salada. Ele é super diferente e muito saboroso, dá cor e um toque final para a sua salada de folhas. Já tem anos que esse molho de tomates-cereja faz parte do meu repertório do dia-a-dia. A receita é do segundo livro do Jamie Oliver “O...