Receitas Gourmet » Sobremesas

Peras cozidas ao vinho tinto

Tigre — Sun, 11 Sep 2011 21:51:23 +0000

Mais uma receita tirada do antigo acervo de fotos. Para variar, uma sobremesa em homenagem ao meu amigo Silveira que outro dia reclamou da falta deste assunto no Blog. Essa receita simples é ideal para impressionar sem ter muito trabalho. Jogue tudo na panela, deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos e pronto. Capriche na apresentação e você passará por um Chef profissional.

Serve 4-6:
1 garrafa de vinho tinto
1 xícara de açúcar
4 peras descascadas e cortadas ao meio na vertical
1 cl de chá de grãos de pimenta do reino
5 paus de canela (4 para enfeitar o prato)
3 unidades de anis-estrelado
5 folhas de louro (4 para enfeitar o prato)
Sorvete de creme

Misture o vinho e o açúcar em uma panela alta e coloque para ferver. Cozinhe por 5 minutos e depois adicione as peras e as especiarias (reservando os 4 paus de canela e as 4 folhas de louro que serão usadas para enfeite).

Diminua o fogo para o mínimo, tampe e deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos ou até as peras ficarem macias.

Retire do fogo, destampe e deixe esfriar na própria calda. Quando estiver morna, arrume em pratos individuais com as peras fatiadas, uma bola de sorvete, o pau de canela, a folha de louro e por cima de tudo a calda de vinho. Hum…. Da água na boa só de olhar!

Bolo de Chocolate

Tigre — Thu, 10 Jul 2008 00:07:53 +0000

Domingo dia 29 de junho foi aniversário de uma pessoa muito importante na minha vida. Nunca tinha feito bolo antes, mas a festa nunca é completa sem velas para soprar. Peguei uma receita básica de bolo de chocolate de um livro de técnicas que eu tenho e coloquei a minha nova batedeira para o seu segundo trabalho. O resultado final (vocês podem ver na foto) não é o mais perfeito, mas posso dizer que ele ficou delicioso!

(Parabéns pra você, nesta data querida….)

Rende 1 bolo de 20cm de diâmetro.

200g de manteiga sem sal

250g de açúcar

3 ovos

1 cl de chá de essência de baunilha

175g de farinha de trigo

1/2 cl de chá de bicarbonato de sódio

110g de chocolate em pó

150ml de leite

2 cl de chá de fermento em pó

Sal

Manteiga sem sal para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 190°. Unte bem uma forma de 20cm de diâmetro e polvilhe com a farinha.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um, batendo bem nos intervalos. Acrescente a baunilha. Peneire a farinha com o bicarbonato e o chocolate e uma pitada de sal. Incorpore a mistura de manteiga intercalando com o leite. Bata um pouco mais.

Acrescente o fermento em pó e misture. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até a massa estiver seca e firme.

Crepe de Nutella com geléia caseira de morango

Tigre — Sun, 11 May 2008 21:47:17 +0000

Hoje é dia das mães e como bom filho (e pretenso Chefe) não podia deixar de fazer alguma coisa para a minha. Combinamos um “brunch”. Servi ovos mexidos com creme de leite, pão do Alessandro e Frederico e crepes de Nutella com geléia de morango que é fácil, rápida e deliciosa. Você pode guardar a geléia na geladeira por umas duas semanas. Isso, se durar até lá.

Geléia de Morango

1 kg de morangos

120g de açúcar de confeiteiro

Coloque os morangos em uma travessa junto com o açúcar e esprema com as mãos. A consistência final deve parecer a de uma geléia mesmo. Ferva a mistura em fogo médio por 25-30 minutos tirando a espuma branca que fica no topo da panela e mexendo de 5 em 5 minutos. Reserve

Crepes

120g de farinha de trigo

2 ovos grandes

20g de açúcar (uma colher chá)

1 pitada de sal

250ml de leite frio

40g de manteiga

Nutella

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar na geladeira por 2 horas, ou até a sua fome agüentar. Aqueça bem uma frigideira antiaderente jogue uma concha da mistura rodando a panela para dar forma ao crepe. Depois de 1-2 minutos vire coloque a nutella e feche o crepe, deixando por mais 1 minuto.

Sirva com bastante geléia.