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Posted on Jun 6 2015 - 10:12am by Rodrigo Tigre

Eu não sou muito de fazer doce, mas acho que todo mundo que cozinha tem que saber fazer bolo! Não sou expert no assunto mas volta e meia eu acabo me aventurando com uma receita diferente. Essa receita de bolo de café alemão é do no meu novo livro do Jamie Oliver “Comida Caseira” e fiz semana passada para os meus tios que vieram me visitar. A receita é...

Posted on Nov 19 2014 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Mousse “Espuma” de chocolate

Eu já falei aqui que sou fã do Ferran Adriá. O que me admira nele é a capacidade de reinventar técnicas e receitas tradicionais com um olhar moderno, prático e surpreendente, como essa receita de mousse de chocolate feita com o sifão de chantilly. O sifão de chantilly hoje em dia é muito usado para fazer espumas diferentes e é um acessório divertido...

Posted on Oct 14 2014 - 10:25am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Sorvete de Whisky do Alex Atala

Fazer sorvete em casa é uma delícia e te possibilita chegar a sabores praticamente impossíveis de comprar pronto. É o caso desta receita de sorvete de whisky do Alex Atala que ele serve em seu restaurante D.O.M acompanhado de um bolo de castanha de Pará, rúcula, curry e uma calda de chocolate. Essa sobremesa foi desafio do primeiro MasterChef Brasil e a receita...

Eu tenho acompanhando o MasterChef Brasil e adorei a participação do Alex Atala no programa. O desafio de eliminação desta vez pedia que os participantes reproduzissem uma das receitas do grande Chef. Qual foi a minha surpresa de já ter comido esta sobremesa do Alex Atala quando fui ao seu restaurante D.O.M. ano passado e já ter reproduzido em casa duas vezes. A...

Posted on Sep 15 2014 - 11:11am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Morangos marinados em caramelo balsâmico

Mais uma invenção prática, rápida e deliciosa de frutas do Ferran Adriá. Depois da manga com chocolate branco e da banana com limão, a receita agora é de morangos e vinagre balsâmico. Basta derreter um pouco de açúcar em uma panela e reduzir um pouco o vinagre balsâmico, jogar por cima dos morangos lavados e cortados, e deixar marinando por pelo menos...

Posted on Sep 9 2014 - 10:10am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Creme de Abacate

Creme de abacate pra mim tem gosto de infância, pois esta é uma sobremesa que sempre tinha na minha casa quando eu era criança. Este fim de semana acabei comprando abacate para fazer uma entrada e com a sobra fiz essa deliciosa receita tirada do livro da Dona Benta. Bastou uma colherada para me levar de volta aos 10 anos de idade. Isso que é viajar no tempo. Receita...

Posted on Sep 1 2014 - 10:00am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Bananas marinadas em calda de limão

Eu sempre fico impressionado com algumas combinações que, apesar de super simples, trazem um resultado surpreendente. É o caso dessa sobremesa, ideia do Ferran Adriá servida nos almoços para a sua equipe. Nada de muito complicado: basta derreter um pouco de açúcar em água, espremer um pouco de limão, jogar por cima (com algumas raspas de limão) de bananas...

Posted on Aug 15 2014 - 11:22am by Thais Freitas
Comments Off on Pudim de Leite

Na semana passada recebi uma amiga pra jantar e resolvi que ia servir uma sobremesa, o que é raro de acontecer. Não sou uma pessoa de doces, por isso a maior parte das minhas receitas ficam nos pratos principais.  De vez em quando a formiguinha interior aflora e foi justamente nesse dia que bateu uma vontade de pudim de leite – e que eu nunca tinha feito...

Posted on Aug 13 2014 - 11:00am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Tarte Tatin de Pêra, Gengibre e Tomilho

Eu não sou muito de fazer doces, mas volta e meia me aventuro a preparar uma sobremesa. Essa Tarte-tatin do Jamie Oliver leva peras ao invés de maçãs e eu servi junto com o Filé Wellington e o risoto de espinafre no almoço com amigos do Rio. Reza a lenda que este famoso doce francês é fruto de um erro culinário criado em 1880. Uma das Irmãs Tartin, que...

Posted on Mar 10 2014 - 9:00am by Thais Freitas
Comments Off on Maçãs Assadas ao Mel

Não sou muito de doce, tanto que só rola sobremesa quando o jantar tem algum convidado. Mas, de vez em quando, encontramos algumas receitas bem simples e maravilhosas, então não podemos deixar de fazer. Este receita também é do maravilhoso A Refeição em Família e fizemos a versão que serve 6 pessoas. A parte mais chata é a retirada dos caroços das maçãs,...