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Posted on Mar 15 2017 - 11:34pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Galinhada da Vovó Madá

Eu passei o último Carnaval na casa de uns amigos paulistas em Jaú, interior de SP. Com um filho de 2 anos, nada melhor que fugir da folia e passar 4 dias em uma casa com uma piscina e um trio de churrasqueira, forno e fogão a lenha… saí de lá defumado! Além do tradicional churrasco, usamos o fogão a lenha para fazer umas pizzas e até uma leitoa inteira…...

Posted on Oct 9 2016 - 7:56pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lombinho de Porco assado lentamente com mel

Eu adoro cozinhar com a “Slow-Cooker”, aquela panela elétrica que cozinha em baixa temperatura. Elas são muito conhecidas nos EUA e já se encontra algumas versões no Brasil que são bem baratas. Super práticas, você pode colocar todos os ingredientes na panela e deixar cozinhado por 6-8 horas sem ter que ficar do lado do fogão. Essa receita de lombinho...

Posted on Sep 1 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lulas com tomates a moda toscana

Essa é uma tradicional receita italiana de lula, rápida e fácil de fazer. Ela é da “bíblia” “fundamentos da cozinha italiana clássica” e tem como base a habitual combinação de tomates, cebola, alho e salsinha. As ervilhas, frescas ou congeladas, trazem cor, frescor e um toque adocicado para este delicioso fruto do mar. O resultado final é praticamente...

Posted on Aug 25 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Tournedos Rossini

O Tournedos Rossini é um centenário prato francês criado pelo grande chef Marie-Antoine Carême, o “chef dos reis e o rei dos chefs” que viveu entre 1784–1833 e inventou a “haute cuisine” (alta gastronomia). Esse prato, famoso e servido até hoje, foi criado em homenagem ao compositor italiano Gioachino Rossini autor da famosa ópera “O Barbeiro...

Posted on Aug 18 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Molho de Berinjela com Tomate e Pimenta

Essa é mais uma receita de molho para massas vegetarianas que é uma delícia. Ela é do livro “Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica” e é uma boa opção para a macarronada de domingo. Você pode fritar as berinjelas com antecedência de um ou dois dias antes do preparo ou mesmo o molho por completo e guardar na geladeira. No dia de servir é só cozinhar...

O mais recente livro do Jamie Oliver lançado no Brasil é o “Comida Caseira” com 100 receitas de forte apelo emocional. O livro aborda o que chamamos de “Confort Food”, comidas no melhor “estilo da vovó” que deixam qualquer pessoa satisfeita. Essa receita de lasanha de panquecas tirada do livro é o prato perfeito para servir em um almoço...

O frio chegou e nada melhor que um bom risoto para esquentar! Fiz esse risoto de cogumelos assados e salsa na semana passada para um amigo, que agora está morando em Londres, e ficou delicioso. Já tem bastante tempo que eu queria testar essa receita do Jamie Oliver, em seu livro a A Itália De Jamie, e é uma excelente opção para vegetarianos. Os cogumelos...

Posted on Mar 31 2015 - 11:35am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Brandade de bacalhau com batata baroa e Tornedous de Cherne

Essa é uma boa opção para o seu almoço de Páscoa sofisticado. Diferente do tradicional Brandade de Bacalhau que é feito com batata, essa receita leva batata baroa e um delicioso tornedous de cherne e um molho cítrico. Ela é do grande Chef Roland Villard que comanda desde 1997 a cozinha do Le Pré Catelan no hotel Sofitel no Rio de Janeiro e que ganhou uma...

Para os meus amigos vegetarianos, aqui vai uma receita de risoto de aspargos e hortelã. Super saborosa e saudável essa é mais uma variação deste delicioso prato italiano de arroz. Para os carnívoros, ele é também um ótimo acompanhamento para a sua carne preferida. Essa receita é muito simples e basta seguir a receita básica de risoto e acrescentar o...

Apesar de adorar bacalhau, esse não é um peixe faça constantemente. Outro dia, na casa da minha tia, resolvi testar essa tradicional receita portuguesa de Bacalhau à Braz que ficou um espetáculo. No Rio, esse prato ficou conhecido como Bacalhau ao Antiquarius, por ser o prato da casa do tradicional restaurante luso-carioca que tem esse nome. Bacalhau à Braz...