Receitas Gourmet

Esse é, hoje em dia, meu risoto preferido. Simples, porém diferente, ele surpreende pela sua cor verde e torna-se inesquecível quando se encontra com a maciez do queijo de cabra. Acompanha muito bem carnes fortes, como um pernil de cordeiro, mas é perfeito para receber aqueles seus amigos vegetarianos.
Para que fique realmente especial, faça você [...]

O Marcelo e a Pri, grandes amigos meus, reclamaram com razão que até agora não coloquei aqui uma receita com eles. Uma injustiça sendo o casal um dos grandes beta-testers. Hoje publico aqui a receita preferida deles que fizemos sábado passado.

O prato já virou um clássico: linguado com molho de limão siciliano cogumelos grelhados e [...]

Desde que lí Calor de Bill Buford que estou com vontade de fazer um ragú. Quando aprendiz de açougueiro na Itália, ele chegou a pegar fogo por esse prato depois de ficar mais de 7 horas no fogo cozinhando. Basicamente,
o ragú é uma equação que envolve um sólido (carne) e um líquido (caldo ou vinho), [...]

Tinha bastante tempo que não cozinhava com um grupo de amigos (nossa gente, mais de 8 meses!), mas domingo passado conseguimos nos encontrar para uma tarde Gourmet. Fizemos Filé-mignon em crosta de 4 pimentas sob uma Galette de Batatas acompanhado de um Molho Rosé, uma das receitas preferidas do chef Claude Troisgros. Deu bastante trabalho [...]

Comprei alguns livros usados de culinária na Amazon no início do ano que chegaram um pouco antes do Carnaval. Ainda não tive muito tempo de ver todos, mas essa receita do livro “Patricia Wells at Home in Provance” onde o penne é cozido da mesma forma que o arroz em um risoto me chamou logo [...]

Meus novos vizinhos reclamaram que não viram no blog a receita de costeleta de cordeiro com mostarda que fiz outro dia para eles. Felizmente fiz este prato na semana passada e consegui tirar uma foto boa para publicar no blog. Usei a receita de Anthony Bourdain do seu livro de receitas do Les Halles. Segundo [...]

Fim de semana passado foi uma delícia, eu e um grupo de amigos fomos para Teresópolis aproveitar nosso (quase) inverno na serra. Domingo, para não perder muito tempo na cozinha, combinamos de fazer uma carne no forno.
Encontrei no açougue local um lindo pernil de 9,2k que pedia para ser levado pra casa. Muito simples, era [...]

Eu sempre fui um fã do Zé Hugo Celidónio. Leio a sua coluna no Globo todo domingo. Até onde eu sei, ele só só publicou 1 livro chamado Histórias e Receitas que está esgotado. Por sorte consegui uma cópia emprestada da minha avó.
Nele, encontrei a receita de um de seus pratos mais famosos, o Filé [...]

Eu sempre achei que fazer Bobó de camarão era difícil e complicado, mas essa versão do livro da Carlota é bem simples. Hoje fiz ela pela segunda vez (agora para 20 pessoas) e a opinião é unânime, esta é a melhor receita de Bobó que os meus amigos provaram.
A diferença é que esta receita leva [...]

Peguei essa receita do programa de televisão do Jamie Oliver a uns 5 anos atrás. Fiz ela diversas vezes e, ao longo do tempo, fui evoluindo até chegar a essa versão. Oliver faz os cogumelos com o parpadelle que é uma massa mais grossa, eu adaptei e hoje faço ela também com risoto, fica ótima.
Rende [...]