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Cogumelos recheados com ricota

Tigre — Sun, 18 Apr 2010 23:15:19 +0000

Essa é uma entrada fácil e leve de se fazer. Ótima para servir para os amigos em um almoço ou jantar. O preparo não vai te tomar muito tempo e, com tudo pronto, é só levar ao forno 15 minutos antes de servir. A ricota, que é meio sem gosto, fica extremamente saborosa com as raspas do limão Siciliano, a pimenta e as ervas frescas. Os cogumelos, acompanhados de uma salada verde, ficam uma delícia!

Serve 4
100g de ricota
Raspas de limão Siciliano
1 pimenta Dedo de Moça sem as sementes
Sal e pimenta
2 cl de orégano, manjerona ou tomilho, de preferência, frescos
1 bom punhado de parmesão ralado
8 cogumelos frescos grandes (Shitake, Portobello ou Champignon de Paris)
Azeite
1 punhado de rúcula ou espinafre baby

Preaqueça o forno a 220º. Misture a ricota com as raspas do limão e a pimenta vermelha, tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente as ervas frescas e o parmesão.

Remova os talos dos cogumelos e frite-os rapidamente em uma frigideira com azeite aquecido. Tempere com sal e pimenta do reino. Recheie cada cogumelo com a ricota e coloque uma pitada de parmesão por cima. Leve ao forno por 15 minutos ou até ficarem corados.

Tartare de Salmão

Tigre — Thu, 10 Apr 2008 03:54:19 +0000

Meu amigo Diego chegou semana passada do Seattle trazendo um livro de receitas só de Salmão. A cidade, mesmo estando a quase 100 km do mar, é um dos principais portos pesqueiros do mundo e tem o salmão do pacífico norte como sua principal especialidade.

Domingo estreamos o livro com essa receita que ficou uma delícia. No original ela é servida com pepinos cortados em tiras, nós servimos com Nirá refogado no shoyo que deu um contraste salgado bem interessante.

Essa receita servem 4 como entrada.
500g de filé de salmão limpo
2 punhados de cebolinha picada
1 cebola roxa
1 punhado de salsinha
1 limão siciliano
4 colheres de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Corte o salmão em cubos de 4 centímetros com a faca, não use o processador. Em uma travessa adicione as cebolinhas, cebola roxa em cubos pequenos e a salsinha picada. Tempere com o suco do limão, o azeite, sal e pimenta moída na hora e misture bem. Cubra e deixe na geladeira entre 30 minutos e 4 horas, quanto mais tempo melhor.

Tire da geladeira 20 minutos antes de servir.

Ovos mexidos

Tigre — Sat, 09 Feb 2008 16:11:11 +0000

Hoje inventei uma receita de ovos mexidos com o que eu tinha em casa. O resultado é esse ai da foto

2 ovos

1 colher de manteiga

1 punhado de queijo parmesão picado, se puder um tipo grana padano

1 generosa colher de sopa de creme de leite fresco

1 punhado de salsa picada

1 punhado de cebolinha fatiada

Sal e pimenta do reino a gosto

2 fatias de pão de forma

Coloque as fatias de pão com um pouco de manteiga no forno. Bata os ovos e junte o parmesão e tempere com sal. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Depois que ela tiver derretida coloque os ovos e mexa sem parar. Quando os ovos começarem a firmar diminua o fogo e acrescente o creme de leite e logo em seguida a salsa e a cebolinha picada e acerte o sal e a pimenta e sirva com as torradas.