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Esta é uma excelente opção de uma entrada gourmet sofisticada para os meus amigos vegetarianos. Um tartare de tomates com uma salada de vagem que, como vocês podem ver pela foto, é igual a um tartare de carne tradicional. A receita é do Thomas Keller, um dos grandes chefs americanos que tem 3 restaurantes e um total de 7 estrelas Michelin em seu currículo....

Posted on Aug 10 2015 - 9:05am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Salada Grega Tradicional

Esta é a salada preferida da minha mulher e a única que ela come sem reclamar. Talvez seja porque ela diz que foi grega em outra encarnação, mas a verdade é que esta simples salada de tomates, pepino, cebola, azeitonas e queijo é extremamente deliciosa. Eu estive na Grécia em minha lua de mel em 2010 e a experiência de comer esta salada lá é incomparável....

Posted on Jul 21 2015 - 12:01pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lichias com shitake (ou seu cogumelo preferido) “em papillote”

Essa é uma receita do livro da Carla Pernambuco “Carlota – Balaio de Sabores” com receitas fantásticas. Já faço ela há quase 10 anos e sempre consigo surpreender os meus convidados com essa entrada. Ela mistura o doce e suculento sabor da lichia com o sabor terroso do cogumelo com um toque oriental da mistura de molho hoisin de origem chinesa, o molho...

Essa frigideira de cogumelos frescos com requeijão é simplesmente maravilhosa. Deve ser feita pelo menos uma vez por ano para comer sem culpa e se lambuzar todo! A receita é da Carla Pernambuco do e seu livro “Carlota – Balaio de Sabores” e é infalível. Junte variados cogumelos frescos com manteiga, requeijão, queijo parmesão, creme de...

Apesar de só ter comido vieiras pela primeira vez em 2009 quando fui para o Japão, posso dizer que sou apaixonado por essa iguaria. Na mesma viagem, quando fiquei uma semana em Paris, tive a oportunidade de cozinhar eu mesmo esse ingrediente em um prato tipicamente francês, servidas com batatas “a Proveneçal”.   Fim de semana passado estive no Marcado...

A Caponata é um antipasto tipico Italiano originário da Sicília que tem como base de berinjelas fritas no azeite, tomates, azeitonas, passas e pinoli. Alguns acreditam que a caponata tem esse nome por causa do grande gangster americano descendente de italianos, o Al Capone, que teria esse como seu prato preferido. Há anos faço essa receita de caponata, uma...

Posted on Oct 27 2014 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Salada de melancia, azeitona, vagem e queijo feta

Estamos chegando ao final de outubro e o tempo está esquentando. Para aqueles dias que parece que estamos no verão, nada melhor do que uma salada refrescante como essa de melancia, azeitona, vagem e feta. Bem Mediterrânea, ela é hoje uma das preferidas da minha mulher e foi servida de entrada no seu aniversário semana passada. Esta salada é super simples...

Posted on Jul 24 2014 - 9:00am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Sopa de Cebola do Les Halles

O inverno chegou e nada mais gostoso do que uma sopa bem quentinha para aquecer a sua noite. Sopa de Cebola é um clássico francês e, feita em casa, não é nada parecido com aquele pó ensacado vendido em supermercados. Esta receita é tirada do Livro do Anthony Bourdain, um chefe americano que, na década de 90, pilotou o Les Halles, um bistro francês em Nova...

Posted on Jul 3 2014 - 8:41pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Sopa fria de tomate Sous Vide com óleo de manjericão

Já tem quase 2 anos que eu comprei o meu Sous Vide e uso ele sempre que posso. Mas ainda estava faltando uma receita usando esse equipamento aqui no Blog. Essa sopa de tomate é refrescante, diferente, e a receita é tão fácil que, mesmo sem uma máquina a vácuo ou mesmo o termocirculador para esquentar a água, você pode fazer em casa. Basta um saco plástico...

Em comemoração à vitória do Brasil contra o Camarões por 4 a 1, resolvi publicar a receita de Coquetel de Camarões que estava na minha lista de posts para fazer. Eu fiz essa receita para os meus sogros ano passado. Ela é do Livro Heston Blumenthal at Home que tem receitas do melhor chef inglês da atualidade para se fazer em casa. Em seu livro ele confessa...