Receitas Gourmet

Eu sempre achei que fazer Bobó de camarão era difícil e complicado, mas essa versão do livro da Carlota é bem simples. Hoje fiz ela pela segunda vez (agora para 20 pessoas) e a opinião é unânime, esta é a melhor receita de Bobó que os meus amigos provaram.

A diferença é que esta receita leva bem menos azeite de Dendê e um pouco menos de mandioca o que torna o bobó mais leve e menos gorduroso. Um outro segredo é usar o camarão seco como tempero que é batido com os outros ingredientes, pode parecer estranho, mas é fundamental!

Rende 8 porções

Cozinhar a mandioca com bastante água e com as cabeças do camarão limpo.
Bata no liquidificador o leite de coco, cebola, tomate, camarão seco, alho, salsinha, coentro, e os azeites. Ferva em fogo baixo para ferver lentamente.

Enquanto isso, bata a mandioca com um pouco de sua água e o caldo de leite de coco até virar um creme. Junte ao fogo com a pimenta dedo-de-moça e sal. Deixar ferver para apurar os sabores . Junte os camarões e cozinhe por 15 min. Acerte o sal e a pimenta e polvilhe com um pouco de salsa e coentro picado. Sirva com arroz de coco e farofa de dendê.

Sábado de páscoa foi aniversário de um amigão meu que chamou para fazer um churrasco na casa dele. Como era semana santa e eu não queria comer carne, assamos um salmão inteiro temperado com ervas frescas e embrulhado no jornal na brassa. Receita do Jamie Oliver que diz ser ideal para festas e churrascos. Concordo plenamente!

Você pode achar estranho o jornal (todo mundo que falei da receita achou estranho o jornal), mas ele ajuda a manter os sabores e o não deixa o peixe ficar ressecado. Quando você desembrulha o bicho a pele gruda no jornal deixando o filé limpo, fica perfeito!

Fomos então na busca do salmão, como esperávamos entre 10-15 pessoas resolvemos comprar um peixe de porte. Partimos no sábado as 7 da manhã (ele é realmente muito amigo meu) para Niterói. Compramos o bichão da foto que pesava quase 5kg. Ficou uma delícia!

A receita serve 6 pessoas, se quiser fazer como a gente é chamar uma galera maior é só ir dobrando as quantidades e aumentando um pouco o tempo na brasa.

Tempere o salmão, por dentro e por fora, com sal, pimenta e esfregue com azeite. Recheie com metade das ervas picadas. Abra o jornal ao meio e coloque o peixe no centro. Espalhe as fatias de limão, as cebolinhas picadas, as sementes de erva doce e o restante das ervas por todos os lados do peixe. Coloque um pouco mais de azeite e embrulhe o jornal. Amarre com um barbante e molhe o jornal com água antes de colocar no fogo. Na churrasqueira deixe cada lado na grelha por 25 minutos aproximadamente. A vantagem do salmão é que não tem problema ele sair um pouco antes do ponto, a carne fica mais para o cru que com este peixe fica aceitável. Eu servi com uma salada de batata com salsa verde que também é uma delícia!