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Posted on Mar 8 2014 - 4:03pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Esculturas de Açúcar feitas com Impressora 3D

Uma onda tecnológica recente nos EUA é a impressora 3D. Hoje, por menos de 1.500 dólares você já pode montar em casa a sua própria coleção e bonecos. A fabricante de impressoras deste tipo a 3D Systems criou um laboratório, o “The Sugar Lab”, só para desenvolver esculturas em açúcar usando esta tecnologia. O resultado é impressionante...

Posted on Mar 29 2013 - 11:06pm by Tigre

Sous Vide é uma técnica moderna de cozinhar em baixa temperatura, entre 40º e 90º, e por um longo período de tempo. Neste processo, o alimento é embalado a vácuo e depois submerso em um banho d’água com temperatura controlada. Desenvolvida na década de 70 na França para melhorar a qualidade das refeições servidas nos trens, o Sous Vide ganhou ganhou...

Hoje eu trago uma dica de como tornar o seu camarão macio e saboroso. Aprendi em um livro que eu tenho chamado “Segredos de Chefs”. É muito simples e vale para todos os métodos de cozimento. Basta deixar os camarões limpos ...

A manteiga clarificada é usada como base em diversas receitas da culinária clássica. O processo é muito simples: basta derreter uma manteiga comum em fogo baixo que ocorre a separação dos sólidos do leite, desta forma é possível retirar a gordura líquida transparente que é a manteiga clarificada. O resultado final é uma manteiga mais “pura”que...

Posted on Dec 7 2008 - 10:46pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Montando a Cozinha

Estou de volta e de casa nova! Me mudei semana passada e agora vou poder finalmente montar a minha cozinha. No meu antigo apartamento ela era bem pequena e quase sem armários. A bancada da pia com seus poucos 50cms ficava entulhada de azeites, vinagres, pimentas, temperos e eu tinha que fazer malabarismos para cozinhar. Não que a nova seja muito maior, na verdade acho que ela tem o mesmo tamanho. A vantagem é um pequeno quarto de empregada (não me pergunte o que ele está fazendo num apartamento de quarto e sala) que já virou uma...

Muitas vezes chego em casa cansado e sem nenhum saco de cozinhar. Nestas horas, um bom sanduíche é tudo que eu queiro: fácil, rápido, e delicioso. É uma ótima idéia para quando se tem um pouco de sobras em casa, seja de carne, molhos ou condimentos. Em 15 minutos está pronto. Ingredientes. Pão No sanduíche o pão é a embalagem. Não fique escravo do prático pão de forma. Se você for um pouco atento verá que existe um sem número de pães diferentes, cada um com forma e gosto particular. Uma dica importante, tenha sempre...