Archive for the Comidinhas Category

Café da manhã com preguiça

By on September 27, 2009

Dias de preguiça pedem um café da manhã diferente. Esta receita é perfeita para quando você acorda depois do meio dia e quase não consegue levantar da cama. Ela é super saborosa e fica pronta em menos de 5 minutos (o que significa que a sua cama ainda vai estar quentinha depois que você acabar de comer).

Serve 2 (ou 1 com bastante fome)

2 Fatias de pão
2 tomates maduros
1 queijo suave tipo brie
1 ramo de manjericão
4 fatias de presunto ou peito de peru
2 ovos
Sal e pimenta
1 cl de vinagre

Para o ovo pochê:
Coloque uma panela com água para ferver em fogo alto junto com uma colher de vinagre. Quando a água estiver borbulhando, diminua o fogo. Aqueça outra panela com água e sal. Quebre o ovo em uma vasilha e despeje-o na panela com vinagre. Deixe cozinhar por um minuto ou até a clara ficar dura. Com uma escumadeira retire o ovo, mergulhe-o por 30 segundos na panela com a água morna e sal e reserve-o sob um pano de prato limpo.

Montagem
Pegue duas fatia grossas de pão de forma e coloque-as na torradeira. Enquanto estiverem torrando, corte os tomates na grossura de sua preferência. Quando as torradas estiverem prontas esfregue-as suavemente com um alho cortado, monte com os tomates e com o manjericão, regue com azeite e complete com as fatias de peito de peru, queijo e coloque por cima de tudo o seu ovo pochê. Tempere com sal e pimenta e pronto!

Se você estiver com muita preguiça pode tirar o ovo pochê. Mas, convenhamos, ele dá uma bossa a mais. :)

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Dicas para um Sanduíche perfeito

By on June 18, 2008

Sanduiche

Muitas vezes chego em casa cansado e sem nenhum saco de cozinhar. Nestas horas, um bom sanduíche é tudo que eu queiro: fácil, rápido, e delicioso. É uma ótima idéia para quando se tem um pouco de sobras em casa, seja de carne, molhos ou condimentos. Em 15 minutos está pronto.

Ingredientes.

Pão
No sanduíche o pão é a embalagem. Não fique escravo do prático pão de forma. Se você for um pouco atento verá que existe um sem número de pães diferentes, cada um com forma e gosto particular. Uma dica importante, tenha sempre uma baguete no congelador.

Carnes e Peixes
O sanduíche é bem democrático e aceita qualquer tipo de carne, ave ou peixe. Nada melhor do que as sobras de um pernil de cordeiro como recheio. Procure variar também nos frios, eu compro muito pastrami, presunto de parma e salmão defumado.

Queijo
Para muitos o queijo é peça fundamental. A arte aqui é casar os diferentes tipos de queijo com as carnes. Procure equilibrar os sabores de forma que um não sobreponha o outro. O salmão, que é mais suave, vai muito bem com o um cream cheese que é leve. Já o parma, forte e mais salgado, é perfeito com o queijo de cabra que é mais azedo.

Vegetais
Procure colocar, sempre que puder, algum tipo de vegetal (ou uma combinação deles). Eles dão um sabor e uma textura diferente e um ar de frescor. Eu uso sempre alguma folha (alface, rúcula, radicchio) ou algum tipo de broto. Use também cenouras, cebolas, rabanetes e o que mais você tiver na geladeira. Nestas horas é sempre bom ter um pouco de tomate seco guardado ou, quem sabe se tiver sorte, um punhado de cogumelos frescos que podem ser usados crus ou refogados no azeite com alho picado.

Molho
Pode ser um molho que sobrou na geladeira ou uma manteiga de ervas do seu último prato, use o que tiver. Mas para mim, um sanduíche nunca está completo sem uma boa mostarda dijon. Tenho sempre na minha cozinha.

Preparo
É muito fácil! Abra o pão e passe manteiga ou azeite nas extremidades. Coloque a carne e o queijo e leve ao forno por 10 a 15 minutos. Retire forno e passe bastante mostarda no topo do pão. Sobre o queijo derretido coloque os vegetais , tempere com sal, pimenta do reino e regue com bom azeite de oliva !


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Hambúrguer de Picanha com Cebola Caramelada

By on April 19, 2008

Hamburguer de Picanha com Cebola CarameladaA vantagem de fazer Hambúrguer em casa é que você pode usar uma carne nobre como a Picanha e moldá-lo do tamanho que quiser. Semana passada fiz em casa essa receita que ficou uma delícia. Além de usar a picanha como carne, recheei o hambúrguer com queijo emmenthal.

Gosto de fazer ele bem grande, no final, ficou parecendo um sanduíche do Scooby Doo.

Essa receita rende 4 porções.

  • 1kg de picanha
  • 1 ovo
  • 1 xícara de miolo de pão fresco
  • 6 dentes de alho assados
  • 200 g de queijo emmenthal
  • Sal e Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 1 Cebola e fatias
  • 1 colher de Vinagre Balsâmico
  • Açúcar mascavo
  • Tomate
  • Alface ou rúcula
  • Pão de hambúrguer
  • Picles

    • Coloque os alhos para assarem no forno médio por 20 minutos, enquanto isso, tire a capa de gordura da picanha e pique na ponta de faca (não use um processador). Acrescente os alhos amassados, o ovo, o miolo de pão à carne e misture bem. Tempere com sal e pimenta moída na hora e um pouco de nós moscada.

    Com a ajuda de um aro de metal de 8 ou 10 cm (vale a pena ter isso na cozinha, eles custam menos de 20 reais) coloque metade da carne e sobre ela o queijo em finas fatias e cubra com o restante da carne. Tire o aro e molde para ficar com cara de hambúrguer.

    Em uma frigideira doure a cebola com o vinagre, tempere com o açúcar e uma pitada de sal e deixe reduzir bem até ficarem macias. Reserve.

    Abra o pão ao meio e deixe no forno para esquentar e grelhe o hambúrguer em uma frigideira (eu uso o George Foreman Grill). Na hora de montra, passe uma mostarda dijon no pão, coloque o hambúrguer, os tomates fatiados, o picles, as cebolas o alface um pouco de sal, azeite e pimenta e pronto!


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