A vantagem de fazer Hambúrguer em casa é que você pode usar uma carne nobre como a Picanha e moldá-lo do tamanho que quiser. Semana passada fiz em casa essa receita que ficou uma delícia. Além de usar a picanha como carne, recheei o hambúrguer com queijo emmenthal.
Gosto de fazer ele bem grande, no final, ficou parecendo um sanduíche do Scooby Doo.
Essa receita rende 4 porções.
Coloque os alhos para assarem no forno médio por 20 minutos, enquanto isso, tire a capa de gordura da picanha e pique na ponta de faca (não use um processador). Acrescente os alhos amassados, o ovo, o miolo de pão à carne e misture bem. Tempere com sal e pimenta moída na hora e um pouco de nós moscada.
Com a ajuda de um aro de metal de 8 ou 10 cm (vale a pena ter isso na cozinha, eles custam menos de 20 reais) coloque metade da carne e sobre ela o queijo em finas fatias e cubra com o restante da carne. Tire o aro e molde para ficar com cara de hambúrguer.
Em uma frigideira doure a cebola com o vinagre, tempere com o açúcar e uma pitada de sal e deixe reduzir bem até ficarem macias. Reserve.
Abra o pão ao meio e deixe no forno para esquentar e grelhe o hambúrguer em uma frigideira (eu uso o George Foreman Grill). Na hora de montra, passe uma mostarda dijon no pão, coloque o hambúrguer, os tomates fatiados, o picles, as cebolas o alface um pouco de sal, azeite e pimenta e pronto!
