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Posted on Oct 9 2016 - 7:56pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lombinho de Porco assado lentamente com mel

Eu adoro cozinhar com a “Slow-Cooker”, aquela panela elétrica que cozinha em baixa temperatura. Elas são muito conhecidas nos EUA e já se encontra algumas versões no Brasil que são bem baratas. Super práticas, você pode colocar todos os ingredientes na panela e deixar cozinhado por 6-8 horas sem ter que ficar do lado do fogão. Essa receita de lombinho...

Posted on Aug 25 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Tournedos Rossini

O Tournedos Rossini é um centenário prato francês criado pelo grande chef Marie-Antoine Carême, o “chef dos reis e o rei dos chefs” que viveu entre 1784–1833 e inventou a “haute cuisine” (alta gastronomia). Esse prato, famoso e servido até hoje, foi criado em homenagem ao compositor italiano Gioachino Rossini autor da famosa ópera “O Barbeiro...

Chegamos no final de ano e nada melhor do que juntar familha, amigos e filhos para um almoço de confraternização. Eu já contei aqui que tenho um grupo grande que está junto há mais de 20 anos e várias receitas destes encontros já foram publicadas aqui como o delicioso Ragú do Bianchini e o Filé Wellington servido com o risotto de espinafre e de sobremesa...

Posted on Oct 22 2014 - 11:47pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Ragù de fraldinha do Bianchini

Eu tenho um grupo de amigos que está junto há muito tempo. O grupo começou no colégio e tomou corpo na faculdade. Hoje são mais de 10 casais que volta e meia se encontra. Acompanhamos o primeiro emprego de cada um, fomos a todos os casamentos e agora os filhos começam a fazer do grupo também. Na semana passada, conseguimos juntar quase todos os homens para...

Posted on Oct 3 2014 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lombinho de Porco Marinado do Vinícius

Eu adoro carne de porco e em especial o lombo. Depois de fazer a carne assada do Vinícius, resolvi testar a receita de “lombinho de porco bem tostadinho”, também do livro “Pois Sou Um Bom Cozinheiro“, com receitas e histórias de Vinícius de Morais. Acabou ficando um espetáculo. Prepare-se para começar a cozinhar no dia anterior pois o...

Os caldos são a base da gastronomia, basta ver os primeiros capítulos dos grandes livros de culinária, todos começam com este tema. Eles são utilizados como base para uma série de pratos como sopas, risotos, massas, ensopados, molhos e até mesmo drinks. A qualidade do caldo faz muita diferença no resultado final do seu prato e por isso eu sempre tenho caldo...

Sempre via a  a foto da receita de costeletas de cordeiro com mostarda que o Tigre fez ficava pedindo pra ele fazer de novo, comigo olhando e, depois, provando, rs! Sendo bem sincera, achei que era um pouco complicado mexer com carnes que não tenho tanta intimidade, mas foi tão tranquilo que refiz o o prato sozinha alguns dias depois. Mês passado, meu pai veio...

Posted on Jul 9 2014 - 5:51pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Carne Assada da Avó de Vinícius de Moraes

Quem é o carnívoro que não gosta de uma boa carne assada com batatas? Essa receita é da avó de Vinicius de Moraes que, além de um grande poeta, também era um grande gourmet. Ela está no livro “Pois sou um bom cozinheiro” lançado ano passado pela Companhia das Letras, e que traz histórias e receitas dessa pessoa única na cultura brasileira. Depois...

Posted on Jul 7 2014 - 11:00am by Thais Freitas
Comments Off on Receita de Bisteca (Carré) à Milanesa

Vez ou outra, nos damos de presente uma ida ao Mercado Santa Luzia para fazermos compras para preparar uma receita que está na lista de desejos. Sim, é um presente. Com tanta coisa maravilhosa ( e cara), ir até lá é certeza de voltar com MUITA coisa. Fomos atrás de costeleta de vitela, mas eles não tinham exatamente o corte que queríamos então tivemos que...

Posted on May 24 2014 - 9:13pm by Rodrigo Tigre

O Bife ou filé Wellington é uma daquelas receitas centenárias que ainda é servida hoje em dia e impressiona seus convidados. Dizem que ele tem esse nome em homenagem ao 1º Duke de Wellington, marechal e político britânico do século XIX que adorava massa folhada recheada com um filé mignon, pasta de cogumelos frescos e presunto de parma. A receita de filé...