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O arroz Basmati é hoje o meu tipo preferido de arroz. Ele puro já é uma delícia, mas esta receita do Ottolengh faz com que ele fique realmente especial. Com muitas ervas, um toque de açafrão, frutas secas e pistache, esse arroz tem tudo ser um acompanhamento perfeito para a sua carne, frango ou peixe. Arroz de açafrão, pistache e ervas frescas Serve...

Posted on Mar 19 2017 - 4:40pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Batatas com salsa criolla e alcaparras

Essa é uma receita deliciosa de batatas assadas com um molho (salsa) de alcaparras, que acompanha muito bem qualquer tipo de carne. A receita é do Francis Mallmann, um dos maiores Chefs argentinos e especialista em carnes, e sem dúvida alguma pode ser o seu próximo acompanhamento preferido para churrascos. Nessa receita as batatas ficam crocantes por fora e...

Essa é uma excelente forma de preparar o tomates para usa-los como ingrediente para pizzas, risottos, saladas ou massas. Basta cozinha-los em fogo baixo com um pouco de sal e açúcar par deixa-los adocicados, macios e deliciosos. Depois de pronto você pode guardá-los na geladeira por 1 semana ou congelados no freezer por mais de 3 meses. A receita é do Allan...

Posted on Apr 23 2015 - 10:01am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Farofa de Cenoura e Bacon

Essa é minha receita de farofa preferida e um prato que é servido lá em casa desde que me entendo por gente. Pra mim é o acompanhamento perfeito para uma carne e não existe “confort food” melhor que ela com arroz e feijão. O truque para uma farofa molhadinha com bacon crocante é primeiro fritar o bacon, depois retirá-lo e secá-lo em papel toalha e...

Para os meus amigos vegetarianos, aqui vai uma receita de risoto de aspargos e hortelã. Super saborosa e saudável essa é mais uma variação deste delicioso prato italiano de arroz. Para os carnívoros, ele é também um ótimo acompanhamento para a sua carne preferida. Essa receita é muito simples e basta seguir a receita básica de risoto e acrescentar o...

Posted on Feb 5 2015 - 10:32am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Salada de aspargos cozidos e crus com molho de iogurte

O verão e tempo de abusar das saladas, mas não dá para ficar somente no alface e tomate. Procurando uma variação diferente, achei essa receita de salada de aspargos do Alain Ducasse e seu livro: “Natural, simples, saudável e saboroso” que eu ganhei de aniversário da minha prima no ano passado com ótimas receitas super saudáveis. Essa salada de aspargos...

Essa é uma receita de risoto muito simples de fazer e é um acompanhamento perfeito para a sua carne, seja ela um pernil de porco, um filé ou mesmo um peixe. O sabor cítrico do limão e o cheiro e tempero do alecrim fresco transformam qualquer risoto básico em uma coisa especial. Se você for vegetariano, sirva como prato principal! Use de preferência o limão...

A Caponata é um antipasto tipico Italiano originário da Sicília que tem como base de berinjelas fritas no azeite, tomates, azeitonas, passas e pinoli. Alguns acreditam que a caponata tem esse nome por causa do grande gangster americano descendente de italianos, o Al Capone, que teria esse como seu prato preferido. Há anos faço essa receita de caponata, uma...

Posted on Oct 29 2014 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Cuscuz de Tomate, Cebola e Aspargos

Eu adoro cuscuz, ele é um ótimo acompanhamento, é super simples de fazer e fica pronto em poucos minutos. Feito de sêmola de trigo, você encontra hoje em dia em quase todos os supermercados. Para preparar, basta adicionar um caldo de galinha ou legumes fervendo, alguns legumes cozidos, deixar descansar por alguns minutos e pronto! Lendo alguns livros do Ottolengi,...

Posted on Aug 10 2014 - 10:10am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Musseline de mandioquinha (batata baroa)

Este é um dos meus acompanhamentos preferidos e vai muito bem com carnes, aves, peixes e principalmente crustáceos. Musseline é um tipo de purê mais “leve” onde se adiciona creme de leite fresco batido a batatas espremidas. Eu simplesmente adoro o sabor mais adocicado e suave da mandioquinha que casa muito bem com o leve azedo do creme de leite fresco. Este...