Receitas Gourmet

Batatas gratinadas são um excelente acompanhamento para quase qualquer prato, seja ele um sofisticado cordeiro ou um bom bife acebolado. Essa receita vem do sul da França, da cidade de Dauphiné na Provance. Essa região é famosa pelas suas ervas e temperos, que dão um sabor especial  às batatas. O creme de leite pode afugentar [...]

Essa é uma variação muito simples do tradicional purê de batatas onde se acrescenta o Wasabi (raiz forte), tradicionalmente usada na culinária japonesa. Ela vai muito bem acompanhada com um peixe e fica perfeito com um linguado ou atum grelhado.

Serve 6
1,4 kg de batatas-inglesas
1 cl de sopa de sal
50g de manteiga
250 ml de creme de [...]

Essa receita clássica francesa é perfeita para acompanhar carnes vermelhas. Com apenas 2 ingredientes, manteiga clarificada e batatas, esse acompanhamento se diferencia pelo processo que pode ser um pouco trabalhoso. Já fiz duas vezes e ainda não atingir a perfeição. Como vocês podem ver na foto, a minha galette ficou um pouco torta, meu erro [...]

O meu amigo Michael me pediu tem tempo uma receita de pão. Ele vem a alguns anos projetando um veleiro vi em seu blog que ele está prestes a zarpar. Corri para os meus livros e peguei essa emprestada do “400g Técnicas de Cozinha“, um dos melhores em técnicas que eu tenho. Espero que ele [...]

Comprei uma batedeira! Moro sozinho a 6 anos e nunca tive este utensílio em casa. Calma ai, eu já usei a dita cuja antes mas sempre na casa de amigos. Como estréia, resolvi fazer um Suflê de Queijo, esta sim, pela primeira vez.
Peguei a receita do livro que atualmente é a minha bíblia , Chefs [...]

Rende 8 porções
2 Xícaras de arroz tipo 1
6 colheres de sopa de óleo de milho
2 colheres de sopa de cebola ralada
200 ml de leite de coco
2 colheres de sal
4 colheres de sopa de coco ralado.
Lave bem o arroz em água corrente, escorra e deixe secar.
Em uma panela, refogue a cebola no óleo até ficar levemente [...]