Caldo de Legumes Caseiro – Como fazer em casa.

Posted on Oct 5 2009 - 12:21am by Rodrigo Tigre


Vegetariano
Fazer o seu próprio caldo dá um bom trabalho mas o resultado vale sempre a pena. O de legumes é o mais fácil de fazer e fica pronto em duas horas. Aconselho aos que desejam se aventurar um pouco mais na cozinha a começar por aqui. O processo é bem simples: basta colocar vários legumes em uma panela bem grande com água e deixar em fogo brando por duas horas.

Você pode variar os legumes conforme o seu gosto – sempre que acho funcho no supermercado não hesito em comprar.  Os cogumelos secos são opcionais mas dão ao seu caldo uma cor mais escura e um delicado sabor da terra.

 

Caldo de Legumes caseiro

Receitas de Base
Tempo de Preparo:
Tempo de cozimento:
Rende 1 litro
Ingredientes
  • 1 alho poró cortado em 3 ou 4
  • 1 abobrinha em rodelas
  • 1 cebola em quartos
  • 1 cenoura cortado em 3 ou 4
  • 1 talo de aipo cortado em 3 ou 4
  • 1 tomate sem semente em quartos
  • 1 punhado de cogumelos seco (opcional)
  • 5 pimentas em grão
  • 1 gravo
  • 1 bouquet garni
Instruções
  1. Coloque todos os ingrediente em uma panela bem grande e cubra com água. Deixe em fogo baixo por 2 horas. A água não precisa borbulhar e a baixa temperatura evita que seu caldo fique com um gosto amargo.
  2. Peneire o líquido e ele está pronto para ser usado.

Você pode congelar o seu caldo em cubos de gelo ou mesmo em saco plásticos para alimentos como o ZipLoc. Ele dura na geladeira por 1 semana e até 3 meses no freezer.

Veja aqui algumas receitas de risoto vegetariano perfeitas para o seu caldo caseiro:

Risoto de Prosecco e Pistache Receitas Gourmet

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Risotto de espinafre com queijo de cabra

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10 Comments so far. Feel free to join this conversation.

  1. Ciça Nobrega October 15, 2009 at 10:06 pm -

    Por qto tempo dá para guardar o caldo na geladeira?
    Rola de congelar?

    bjs!

  2. Tigre October 15, 2009 at 10:21 pm -

    Na geladeira ele dura uma semana, congelado até 6 meses!

    Bjs

    Tigre

  3. isabela Marques de oliveira May 29, 2011 at 4:19 pm -

    Amei tudo, sou admiradora do Claude Troisgros, tudo que ele faz é uma Marravilha!!!

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