Fazer o seu próprio caldo dá um bom trabalho mas o resultado vale sempre a pena. O de legumes é o mais fácil de fazer e fica pronto em duas horas. Aconselho aos que desejam se aventurar um pouco mais na cozinha a começar por aqui. O processo é bem simples: basta colocar vários legumes em uma panela bem grande com água e deixar em fogo brando por duas horas.
Você pode variar os legumes conforme o seu gosto – sempre que acho funcho no supermercado não hesito em comprar. Os cogumelos secos são opcionais mas dão ao seu caldo uma cor mais escura e um delicado sabor da terra.
1 alho poró cortado em 3 ou 4
1 abobrinha em rodelas
1 cebola em quartos
1 cenoura cortado em 3 ou 4
1 talo de aipo cortado em 3 ou 4
1 tomate sem semente em quartos
1 punhado de cogumelos seco (opcional)
5 pimentas em grão
1 gravo
1 bouquet garni
Coloque todos os ingrediente em uma panela bem grande e cubra com água. Deixe em fogo baixo por 2 horas. A água não precisa borbulhar e a baixa temperatura evita que seu caldo fique com um gosto amargo. Peneire o líquido e ele está pronto para ser usado.
Por qto tempo dá para guardar o caldo na geladeira?
Rola de congelar?
bjs!
Na geladeira ele dura uma semana, congelado até 6 meses!
Bjs
Tigre
Amei tudo, sou admiradora do Claude Troisgros, tudo que ele faz é uma Marravilha!!!