Bolo de café Alemão

Posted on Jun 6 2015 - 10:12am by Rodrigo Tigre

Bolo de cafe
Eu não sou muito de fazer doce, mas acho que todo mundo que cozinha tem que saber fazer bolo! Não sou expert no assunto mas volta e meia eu acabo me aventurando com uma receita diferente.

Essa receita de bolo de café alemão é do no meu novo livro do Jamie Oliver “Comida Caseira” e fiz semana passada para os meus tios que vieram me visitar. A receita é simples utiliza de 3 tipos de cafés diferentes: o solúvel (tipo Nescafé), o café expresso e uma bebida irlandesa chama de Camp coffee que acabei substituindo por Baileys de café.

O resultado final é um bolo fofo e delicioso que vai soltar um aroma incrível quando estiver assando. Perfeito para servir acompanhado com café ou chá de final de tarde para as suas visitas de família.

Bolo de Café Alemão

Serve 18

Para a cobertura

  • 150 g de manteiga sem sal
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 100 g de açúcar Demerara

Para o Caramelo

  • 100 g de açúcar
  • 1/2 colher de chá de café instantâneo granulado

Para o Pão de Ló

  • 225 g de manteiga sem sal
  • 225g de acúcar Demerara
  • Quatro ovos
  • 225 g de farinha de trigo com fermento
  • Meia colher de chá de fermento em pó
  • 50 ml de café expresso frio
  • 1 colher de chá de café instantâneo granulado
  • 2 colheres de Camp Coffee ou Baileys de café ou um outro licor de café.

 

Preaqueça o forno a 180°. Unte uma assadeira funda e forre outra com papel manteiga.

Prepare primeiro o caramelo, colocando açúcar e uma panela pequena anti-aderente com um pouco de água em fogo alto por alguns minutos. Você pode inclinar a panela mas não mexa com a colher! Assim que durar, adicione o café instantâneo, mexa e despeje o caramelo na assadeira forrada com papel papel manteiga e deixe esfriar até endurecer.

Faça a cobertura do bolo. Corte 150 g de manteiga em cubos e coloque em uma tigela com 150 g de farinha, 1/2 colher de chá de fermento e 100 g de açúcar. Amasse a mistura com a ponta dos dedos até obter uma farofa fina. Leve à geladeira até o momento de usar.

Em seguida faça a massa do bolo. Em uma batedeira, bata o 225g de manteiga e 225g de açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um e em seguida 225g de farinha e o fermento em pó. Junte o espresso frio e o Baileys e misture. Transfira a massa para a assadeira funda e alise a superfície formando uma camada uniforme.

Quebre o caramelo em pedaços e junte com a cobertura do bolo da geladeira. Espalhe grosseiramente metade da cobertura sobre o bolo; pegue a outra metade da mistura e aperte e aglutine em pedaços e espalhe ao redor do bolo enfeitando de forma rústica.

Asse por cerca de 35-45 minuto, até dourar e ficar no ponto. Ele estará pronto quando você enfiar um palito e ele sair limpo.

Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos e em seguida retire da forma.

Agora é só servir com café ou chá!

2 Comments so far. Feel free to join this conversation.

  1. Rita de Cássia Caetano Campos July 8, 2015 at 7:37 pm -

    DELICIOSAS RECEITAS….PARABÉNS!

  2. Sandra Maria Guilherme Do Nascimento October 31, 2016 at 2:13 pm -

    Amei !!!!! Creio que é gostozissimo.