Batatas com salsa criolla e alcaparras

Posted on Mar 19 2017 - 4:40pm by Rodrigo Tigre

Essa é uma receita deliciosa de batatas assadas com um molho (salsa) de alcaparras, que acompanha muito bem qualquer tipo de carne. A receita é do Francis Mallmann, um dos maiores Chefs argentinos e especialista em carnes, e sem dúvida alguma pode ser o seu próximo acompanhamento preferido para churrascos.

Batatas assadas com salsa e alcaparras

Nessa receita as batatas ficam crocantes por fora e macias por dentro, e quando forem cortadas com um garfo, vão absorver deliciosamente toda a suculência da carne que acompanham.

 

Batatas com salsa criolla e alcaparras

Ingredientes

Para a Salsa

  • 1 cl de chá de sal
  • 1/4 de xícara de água morna
  • 1/2 cebola média
  • 1/4 pimentão verde
  • 1 tomate italiano
  • 1 cl de sopa de alcaparras
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1 cl de sopa de vinagre de vinho tinto
  • pimenta do reino moída

Para as batatas

  • 6 batatas grandes de aproximadamente 300g cada
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal grosso e pimenta do reino moída na hora a gosto

Prepare a salsa

  • Faça a salmoura misturando 1 colher de sopa de sal com 1/4 de xícara de água quente e misture até o sal dissolver.
  • Pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos
  • Corte o tomate em 4 tire as sementes e pique em cubos
  • Pique as alcaparras
  • Em uma tigela coloque o azeite, o vinagre, 1/2 colher de sopa da salmoura e os demais ingredientes, e tempere com pimenta do reino. Reserve.

Prepare as batatas

  • Aqueça o forno a temperatura de 200º.
  • Descasque as batatas e corte em cubos de 2×2 cm.
  • Misture as batatas em uma tigela com 4 colheres de azeite e tempere com sal e pimenta do reino
  •  Coloque as batatas em uma assadeira de 50 minutos a 1 hora, sem mexer, até ficarem douradas por fora e macias por dentro.

Na hora de servir, retire as batatas do forno, coloque em uma tigela grande e despeje a salsa criolla por cima agitando bem para misturar. Sirva imediatamente.