Essa é uma receita deliciosa de batatas assadas com um molho (salsa) de alcaparras, que acompanha muito bem qualquer tipo de carne. A receita é do Francis Mallmann, um dos maiores Chefs argentinos e especialista em carnes, e sem dúvida alguma pode ser o seu próximo acompanhamento preferido para churrascos. Nessa receita as batatas ficam crocantes por fora e...

Eu passei o último Carnaval na casa de uns amigos paulistas em Jaú, interior de SP. Com um filho de 2 anos, nada melhor que fugir da folia e passar 4 dias em uma casa com uma piscina e um trio de churrasqueira, forno e fogão a lenha… saí de lá defumado! Além do tradicional churrasco, usamos o fogão a lenha para fazer umas pizzas e até uma leitoa inteira…...

Posted on Oct 9 2016 - 7:56pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lombinho de Porco assado lentamente com mel

Eu adoro cozinhar com a “Slow-Cooker”, aquela panela elétrica que cozinha em baixa temperatura. Elas são muito conhecidas nos EUA e já se encontra algumas versões no Brasil que são bem baratas. Super práticas, você pode colocar todos os ingredientes na panela e deixar cozinhado por 6-8 horas sem ter que ficar do lado do fogão. Essa receita de lombinho...

Esta é uma excelente opção de uma entrada gourmet sofisticada para os meus amigos vegetarianos. Um tartare de tomates com uma salada de vagem que, como vocês podem ver pela foto, é igual a um tartare de carne tradicional. A receita é do Thomas Keller, um dos grandes chefs americanos que tem 3 restaurantes e um total de 7 estrelas Michelin em seu currículo....

Posted on Sep 1 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lulas com tomates a moda toscana

Essa é uma tradicional receita italiana de lula, rápida e fácil de fazer. Ela é da “bíblia” “fundamentos da cozinha italiana clássica” e tem como base a habitual combinação de tomates, cebola, alho e salsinha. As ervilhas, frescas ou congeladas, trazem cor, frescor e um toque adocicado para este delicioso fruto do mar. O resultado final é praticamente...

Posted on Aug 25 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Tournedos Rossini

O Tournedos Rossini é um centenário prato francês criado pelo grande chef Marie-Antoine Carême, o “chef dos reis e o rei dos chefs” que viveu entre 1784–1833 e inventou a “haute cuisine” (alta gastronomia). Esse prato, famoso e servido até hoje, foi criado em homenagem ao compositor italiano Gioachino Rossini autor da famosa ópera “O Barbeiro...

Posted on Aug 18 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Molho de Berinjela com Tomate e Pimenta

Essa é mais uma receita de molho para massas vegetarianas que é uma delícia. Ela é do livro “Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica” e é uma boa opção para a macarronada de domingo. Você pode fritar as berinjelas com antecedência de um ou dois dias antes do preparo ou mesmo o molho por completo e guardar na geladeira. No dia de servir é só cozinhar...

Posted on Aug 10 2015 - 9:05am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Salada Grega Tradicional

Esta é a salada preferida da minha mulher e a única que ela come sem reclamar. Talvez seja porque ela diz que foi grega em outra encarnação, mas a verdade é que esta simples salada de tomates, pepino, cebola, azeitonas e queijo é extremamente deliciosa. Eu estive na Grécia em minha lua de mel em 2010 e a experiência de comer esta salada lá é incomparável....

O mais recente livro do Jamie Oliver lançado no Brasil é o “Comida Caseira” com 100 receitas de forte apelo emocional. O livro aborda o que chamamos de “Confort Food”, comidas no melhor “estilo da vovó” que deixam qualquer pessoa satisfeita. Essa receita de lasanha de panquecas tirada do livro é o prato perfeito para servir em um almoço...

Essa é uma excelente forma de preparar o tomates para usa-los como ingrediente para pizzas, risottos, saladas ou massas. Basta cozinha-los em fogo baixo com um pouco de sal e açúcar par deixa-los adocicados, macios e deliciosos. Depois de pronto você pode guardá-los na geladeira por 1 semana ou congelados no freezer por mais de 3 meses. A receita é do Allan...