O verão e tempo de abusar das saladas, mas não dá para ficar somente no alface e tomate. Procurando uma variação diferente, achei essa receita de salada de aspargos do Alain Ducasse e seu livro: “Natural, simples, saudável e saboroso” que eu ganhei de aniversário da minha prima no ano passado com ótimas receitas super saudáveis. Essa salada de aspargos...

Esse é um prato delicioso e sofisticado para você servir para aquele convidado especial. Ele tem como base uma sopa de alho-poró que pode ser servida não muito quente e é perfeita para os dias de verão.  Sobre a sopa, colocamos um filé de salmão que é cozido lentamente no azeite com ervas na temperatura de 55º. Esse método é parecido com o Sous-Vide...

Essa é uma receita de risoto muito simples de fazer e é um acompanhamento perfeito para a sua carne, seja ela um pernil de porco, um filé ou mesmo um peixe. O sabor cítrico do limão e o cheiro e tempero do alecrim fresco transformam qualquer risoto básico em uma coisa especial. Se você for vegetariano, sirva como prato principal! Use de preferência o limão...

Começamos o ano sempre com a promessa de entrar em uma dieta, comer mais leve e emagrecer. Se você está nesta categoria, esta receita de frango com cogumelos e aspargos é perfeita pois tem poucas calorias, é muito saborosa e fácil de fazer. Quem me passou essa receita foi a nutricionista da minha mulher e ela vai muito bem acompanhada de um cousacous, um arroz...

Chegamos no final de ano e nada melhor do que juntar familha, amigos e filhos para um almoço de confraternização. Eu já contei aqui que tenho um grupo grande que está junto há mais de 20 anos e várias receitas destes encontros já foram publicadas aqui como o delicioso Ragú do Bianchini e o Filé Wellington servido com o risotto de espinafre e de sobremesa...

Apesar de só ter comido vieiras pela primeira vez em 2009 quando fui para o Japão, posso dizer que sou apaixonado por essa iguaria. Na mesma viagem, quando fiquei uma semana em Paris, tive a oportunidade de cozinhar eu mesmo esse ingrediente em um prato tipicamente francês, servidas com batatas “a Proveneçal”.   Fim de semana passado estive no Marcado...

Umas das coisas mais gostosas do seu peru de Natal é o molho e hoje você vaia aprender como fazer um delicioso. Primeiro você vai precisar de um bom caldo que pode ser de galinha. Utilize também os miúdos e o pescoço que geralmente vem ensacado com o seu peru. Se você for fazer o seu peru desossado, guarde todos os ossos para o caldo; se for fazer ele inteiro,...

O Natal está chegando e vou eu mais uma vez preparar o peru para a nossa ceia. Vai ser o quarto ano consecutivo que eu faço essa receita que é sem dúvida o melhor peru que eu já comi (a família básica de 40 também concorda). Ela dá um certo trabalho pois você tem que deixar o ele marinhado por 72horas, mas posso garantir que todo esforço é válido. O...

Esse espaguete com camarões e rúcula é uma receita fácil, gostosa e saudável. Ela é do livro “A Italia de Jamie” e o prato fica visualmente incrível com o amarelo da massa, o laranja dos camarões e o verde da rúcula. Fiz esse prato algumas vezes, uma variação com lagostins, e um espaguete negro feito com a tinta de lula que comprei no Santa Luiza...

Eu já falei aqui que sou fã do Ferran Adriá. O que me admira nele é a capacidade de reinventar técnicas e receitas tradicionais com um olhar moderno, prático e surpreendente, como essa receita de mousse de chocolate feita com o sifão de chantilly. O sifão de chantilly hoje em dia é muito usado para fazer espumas diferentes e é um acessório divertido para...