Fiz esse risoto de prosecco no jantar em NY para os amigos da minha irmã que são vegetarianos e ficou incrível. É uma perfeita opção para um jantar simples e sofisticado. Troque o vinho branco tradicional por um prosecco (porque não um champanhe?) para refogar o arroz e, em paralelo, faça um molho reduzido do restante do espumante com cebola e manteiga (alho-poró,...

Posted on Aug 17 2014 - 1:00pm by Rodrigo Tigre

Bloody Mary é um drink clássico inventado nos anos 30 nos estados unidos feito com suco de tomate e vodka. Ele tem o seu nome supostamente dado em homenagem a infame Mary Tudor, filha de Henrique VII, que, após se tornar rainha da Inglaterra em 1553, ficou famosa por perseguir e degolar protestantes e com isso ganhar o apelido de Bloody Mary ( Mary Sangrenta). O...

Os caldos são a base da gastronomia, basta ver os primeiros capítulos dos grandes livros de culinária, todos começam com este tema. Eles são utilizados como base para uma série de pratos como sopas, risotos, massas, ensopados, molhos e até mesmo drinks. A qualidade do caldo faz muita diferença no resultado final do seu prato e por isso eu sempre tenho caldo...

Posted on Aug 15 2014 - 11:22am by Thais Freitas

Na semana passada recebi uma amiga pra jantar e resolvi que ia servir uma sobremesa, o que é raro de acontecer. Não sou uma pessoa de doces, por isso a maior parte das minhas receitas ficam nos pratos principais.  De vez em quando a formiguinha interior aflora e foi justamente nesse dia que bateu uma vontade de pudim de leite – e que eu nunca tinha feito...

Comi um ragù de linguiça na casa de uns amigos e desde então fiquei me coçando pra preparar em casa. Fui ao Mercadão com a intenção de comprar uma linguiça diferente para o preparo, mas acabei apenas comprando um espaguete de espinafre caseiro. Dei uma grande sorte de me mudar pra uma rua que possui dois açougues num raio de 50 metros, o que me faz querer...

Eu não sou muito de fazer doces, mas volta e meia me aventuro a preparar uma sobremesa. Essa Tarte-tatin do Jamie Oliver leva peras ao invés de maçãs e eu servi junto com o Filé Wellington e o risoto de espinafre no almoço com amigos do Rio. Reza a lenda que este famoso doce francês é fruto de um erro culinário criado em 1880. Uma das Irmãs Tartin, que...

Posted on Aug 12 2014 - 11:00am by Thais Freitas

Tem quinze dias que me mudei para um apartamento só meu. Na primeira leva da mudança (que consistia basicamente nos utensílios e itens de cozinha) fui tomada por uma dessas coincidências da vida: abrindo uma das gavetas encontrei uma edição de 1980 de ” A Maravilhosa Cozinha da Ofélia”. O que fiz? Larguei todas as caixas e fui folhear o livro daquela...

Posted on Aug 11 2014 - 9:28am by Rodrigo Tigre

Toda sexta tem uma feira em frente a minha casa e, sempre que posso, passo lá de manhã para me abastecer. Para a minha felicidade encontrei semana passada enormes camarões a um preço super razoável e não pensei duas vezes no que comer no sábado. Pesquisando na minha biblioteca acabei achando uma Receita de Camarões À Provençal de um livro antigo chamado...

Este é um dos meus acompanhamentos preferidos e vai muito bem com carnes, aves, peixes e principalmente crustáceos. Musseline é um tipo de purê mais “leve” onde se adiciona creme de leite fresco batido a batatas espremidas. Eu simplesmente adoro o sabor mais adocicado e suave da mandioquinha que casa muito bem com o leve azedo do creme de leite fresco. Este...

Eu confesso que não sou muito fã de beterraba mas provei um risoto no Maní de beterraba que estava uma delícia e até fiquei com vontade de fazer em casa. Pesquisando na minha biblioteca acabei achando no livro do Heston Blumenthal, o melhor Chef Inglês da atualidade, uma receita parecida com a do Maní e com algumas modificações cheguei na receita abaixo. Para...