Eu adoro cuscuz, ele é um ótimo acompanhamento, é super simples de fazer e fica pronto em poucos minutos. Feito de sêmola de trigo, você encontra hoje em dia em quase todos os supermercados. Para preparar, basta adicionar um caldo de galinha ou legumes fervendo, alguns legumes cozidos, deixar descansar por alguns minutos e pronto! Lendo alguns livros do Ottolengi,...

Estamos chegando ao final de outubro e o tempo está esquentando. Para aqueles dias que parece que estamos no verão, nada melhor do que uma salada refrescante como essa de melancia, azeitona, vagem e feta. Bem Mediterrânea, ela é hoje uma das preferidas da minha mulher e foi servida de entrada no seu aniversário semana passada. Esta salada é super simples e...

Essa é uma receita bem fácil de uma massa saudável e que fica pronta em 15 minutos. O segredo, que pode assustar algumas pessoas, é a anchova (ou aliche), um peixe em conserva salgada que dá um toque especial ao molho. Muita gente tem preconceito com esse tipo de peixe, a minha mulher mesmo diz que não gosta, mas sempre que faço algum prato com ele, ela adora. Esse...

Eu tenho um grupo de amigos que está junto há muito tempo. O grupo começou no colégio e tomou corpo na faculdade. Hoje são mais de 10 casais que volta e meia se encontra. Acompanhamos o primeiro emprego de cada um, fomos a todos os casamentos e agora os filhos começam a fazer do grupo também. Na semana passada, conseguimos juntar quase todos os homens para...

Fazer sorvete em casa é uma delícia e te possibilita chegar a sabores praticamente impossíveis de comprar pronto. É o caso desta receita de sorvete de whisky do Alex Atala que ele serve em seu restaurante D.O.M acompanhado de um bolo de castanha de Pará, rúcula, curry e uma calda de chocolate. Essa sobremesa foi desafio do primeiro MasterChef Brasil e a receita...

Eu tenho acompanhando o MasterChef Brasil e adorei a participação do Alex Atala no programa. O desafio de eliminação desta vez pedia que os participantes reproduzissem uma das receitas do grande Chef. Qual foi a minha surpresa de já ter comido esta sobremesa do Alex Atala quando fui ao seu restaurante D.O.M. ano passado e já ter reproduzido em casa duas vezes. A...

Essa é uma deliciosa opção para uma refeição rápida e saborosa. Basta um bom bacon defumado cortado em cubos, aspargos frescos e um pouco de creme de leite fresco para fazer um molho cremoso e diferente. O preparo todo não vai demorar mais do que 20 minutos e o truque do prato é cozinhar os aspargos junto com a sua massa preferida. Macarrão com molho de...

Cozinhar com o Sous Vide possibilita chegar a texturas e sabores com certos ingredientes impossíveis de se conseguir de outra forma. É o que acontece com esta receita de salmão a 40ºc do meu site de culinária preferido, o ChefSteps. Ela é muito simples e você não precisa nada mais do que o Salmão, água, sal e açúcar e o equipamento de Sous Vide. Se você...

Eu adoro carne de porco e em especial o lombo. Depois de fazer a carne assada do Vinícius, resolvi testar a receita de “lombinho de porco bem tostadinho”, também do livro “Pois Sou um Bom Cozinheiro“, com receitas e histórias de Vinícius de Morais. Acabou ficando um espetáculo. Prepare-se para começar a cozinhar no dia anterior pois o...

Eu não sou muito de repetir receitas e gosto sempre de estar experimentando coisas novas. O único problema disso é que as vezes esquecemos de alguns bons pratos que fizemos no passado como esse risoto ao trio de tomates. Ela é de um livro que eu ganhei em 2004 chamado Tomate com receitas de diferentes restaurantes brasileiros participantes da Associação dos...