Essa é uma boa opção para o seu almoço de Páscoa sofisticado. Diferente do tradicional Brandade de Bacalhau que é feito com batata, essa receita leva batata baroa e um delicioso tornedous de cherne e um molho cítrico. Ela é do grande Chef Roland Villard que comanda desde 1997 a cozinha do Le Pré Catelan no hotel Sofitel no Rio de Janeiro e que ganhou uma...

Para os meus amigos vegetarianos, aqui vai uma receita de risoto de aspargos e hortelã. Super saborosa e saudável essa é mais uma variação deste delicioso prato italiano de arroz. Para os carnívoros, ele é também um ótimo acompanhamento para a sua carne preferida. Essa receita é muito simples e basta seguir a receita básica de risoto e acrescentar o talo...

O centenário Guia Michelin que avalia restaurantes do mundo inteiro com seu sistema de estrelas vai finalmente ganhar a versão Brasileira e será lançado dia 8 de Maio. Mas vazou hoje na internet a lista dos premiados no Brasil e você pode conferir abaixo os melhores restaurantes brasileiros do Rio de Janeiro e São Paulo. Ainda não tivemos nenhum restaurante...

Apesar de adorar bacalhau, esse não é um peixe faça constantemente. Outro dia, na casa da minha tia, resolvi testar essa tradicional receita portuguesa de Bacalhau à Braz que ficou um espetáculo. No Rio, esse prato ficou conhecido como Bacalhau ao Antiquarius, por ser o prato da casa do tradicional restaurante luso-carioca que tem esse nome. Bacalhau à Braz...

O verão e tempo de abusar das saladas, mas não dá para ficar somente no alface e tomate. Procurando uma variação diferente, achei essa receita de salada de aspargos do Alain Ducasse e seu livro: “Natural, simples, saudável e saboroso” que eu ganhei de aniversário da minha prima no ano passado com ótimas receitas super saudáveis. Essa salada de aspargos...

Esse é um prato delicioso e sofisticado para você servir para aquele convidado especial. Ele tem como base uma sopa de alho-poró que pode ser servida não muito quente e é perfeita para os dias de verão.  Sobre a sopa, colocamos um filé de salmão que é cozido lentamente no azeite com ervas na temperatura de 55º. Esse método é parecido com o Sous-Vide...

Essa é uma receita de risoto muito simples de fazer e é um acompanhamento perfeito para a sua carne, seja ela um pernil de porco, um filé ou mesmo um peixe. O sabor cítrico do limão e o cheiro e tempero do alecrim fresco transformam qualquer risoto básico em uma coisa especial. Se você for vegetariano, sirva como prato principal! Use de preferência o limão...

Começamos o ano sempre com a promessa de entrar em uma dieta, comer mais leve e emagrecer. Se você está nesta categoria, esta receita de frango com cogumelos e aspargos é perfeita pois tem poucas calorias, é muito saborosa e fácil de fazer. Quem me passou essa receita foi a nutricionista da minha mulher e ela vai muito bem acompanhada de um cousacous, um arroz...

Chegamos no final de ano e nada melhor do que juntar familha, amigos e filhos para um almoço de confraternização. Eu já contei aqui que tenho um grupo grande que está junto há mais de 20 anos e várias receitas destes encontros já foram publicadas aqui como o delicioso Ragú do Bianchini e o Filé Wellington servido com o risotto de espinafre e de sobremesa...

Apesar de só ter comido vieiras pela primeira vez em 2009 quando fui para o Japão, posso dizer que sou apaixonado por essa iguaria. Na mesma viagem, quando fiquei uma semana em Paris, tive a oportunidade de cozinhar eu mesmo esse ingrediente em um prato tipicamente francês, servidas com batatas “a Proveneçal”.   Fim de semana passado estive no Marcado...