Meu pai me ensinou a comer Steak Tartare quando eu era criança. Com 4-5 anos lembro que adorava ir no Bar Lagoa e dividir este prato com ele. Tinha algo de “primitivo”, uma “coisa de adulto” comer aquela carne crua com uma gema de ovo por cima. Eles levavam o bolo de carne e os seus temperos picados ao lado, o garçon misturava tudo ali na nossa frente...

Não tem quem não goste de batatas assadas no forno, douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Fazer a batata assada perfeita é muito simples: basta colocar um pouco de bicarbonato de sódio na água que cozinha as batatas… segredinho que aprendi com o Serious Eats. O bicarbonato faz com que a água fique mais alcalina, o que torna a superfície...

O arroz Basmati é hoje o meu tipo preferido de arroz. Ele puro já é uma delícia, mas esta receita do Ottolengh faz com que ele fique realmente especial. Com muitas ervas, um toque de açafrão, frutas secas e pistache, esse arroz tem tudo ser um acompanhamento perfeito para a sua carne, frango ou peixe. Arroz de açafrão, pistache e ervas frescas Serve...

Posted on Mar 19 2017 - 4:40pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Batatas com salsa criolla e alcaparras

Essa é uma receita deliciosa de batatas assadas com um molho (salsa) de alcaparras, que acompanha muito bem qualquer tipo de carne. A receita é do Francis Mallmann, um dos maiores Chefs argentinos e especialista em carnes, e sem dúvida alguma pode ser o seu próximo acompanhamento preferido para churrascos. Nessa receita as batatas ficam crocantes por fora e...

Posted on Mar 15 2017 - 11:34pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Galinhada da Vovó Madá

Eu passei o último Carnaval na casa de uns amigos paulistas em Jaú, interior de SP. Com um filho de 2 anos, nada melhor que fugir da folia e passar 4 dias em uma casa com uma piscina e um trio de churrasqueira, forno e fogão a lenha… saí de lá defumado! Além do tradicional churrasco, usamos o fogão a lenha para fazer umas pizzas e até uma leitoa inteira…...

Posted on Oct 9 2016 - 7:56pm by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lombinho de Porco assado lentamente com mel

Eu adoro cozinhar com a “Slow-Cooker”, aquela panela elétrica que cozinha em baixa temperatura. Elas são muito conhecidas nos EUA e já se encontra algumas versões no Brasil que são bem baratas. Super práticas, você pode colocar todos os ingredientes na panela e deixar cozinhado por 6-8 horas sem ter que ficar do lado do fogão. Essa receita de lombinho...

Esta é uma excelente opção de uma entrada gourmet sofisticada para os meus amigos vegetarianos. Um tartare de tomates com uma salada de vagem que, como vocês podem ver pela foto, é igual a um tartare de carne tradicional. A receita é do Thomas Keller, um dos grandes chefs americanos que tem 3 restaurantes e um total de 7 estrelas Michelin em seu currículo....

Posted on Sep 1 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Lulas com tomates a moda toscana

Essa é uma tradicional receita italiana de lula, rápida e fácil de fazer. Ela é da “bíblia” “fundamentos da cozinha italiana clássica” e tem como base a habitual combinação de tomates, cebola, alho e salsinha. As ervilhas, frescas ou congeladas, trazem cor, frescor e um toque adocicado para este delicioso fruto do mar. O resultado final é praticamente...

Posted on Aug 25 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Tournedos Rossini

O Tournedos Rossini é um centenário prato francês criado pelo grande chef Marie-Antoine Carême, o “chef dos reis e o rei dos chefs” que viveu entre 1784–1833 e inventou a “haute cuisine” (alta gastronomia). Esse prato, famoso e servido até hoje, foi criado em homenagem ao compositor italiano Gioachino Rossini autor da famosa ópera “O Barbeiro...

Posted on Aug 18 2015 - 9:09am by Rodrigo Tigre
Comments Off on Molho de Berinjela com Tomate e Pimenta

Essa é mais uma receita de molho para massas vegetarianas que é uma delícia. Ela é do livro “Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica” e é uma boa opção para a macarronada de domingo. Você pode fritar as berinjelas com antecedência de um ou dois dias antes do preparo ou mesmo o molho por completo e guardar na geladeira. No dia de servir é só cozinhar...