Essa é uma receita bem fácil de uma massa saudável e que fica pronta em 15 minutos. O segredo, que pode assustar algumas pessoas, é a anchova (ou aliche), um peixe em conserva salgada que dá um toque especial ao molho. Muita gente tem preconceito com esse tipo de peixe, a minha mulher mesmo diz que não gosta, mas sempre que faço algum prato com ele, ela adora. Esse...

Eu tenho um grupo de amigos que está junto há muito tempo. O grupo começou no colégio e tomou corpo na faculdade. Hoje são mais de 10 casais que volta e meia se encontra. Acompanhamos o primeiro emprego de cada um, fomos a todos os casamentos e agora os filhos começam a fazer do grupo também. Na semana passada, conseguimos juntar quase todos os homens para...

Fazer sorvete em casa é uma delícia e te possibilita chegar a sabores praticamente impossíveis de comprar pronto. É o caso desta receita de sorvete de whisky do Alex Atala que ele serve em seu restaurante D.O.M acompanhado de um bolo de castanha de Pará, rúcula, curry e uma calda de chocolate. Essa sobremesa foi desafio do primeiro MasterChef Brasil e a receita...

Eu tenho acompanhando o MasterChef Brasil e adorei a participação do Alex Atala no programa. O desafio de eliminação desta vez pedia que os participantes reproduzissem uma das receitas do grande Chef. Qual foi a minha surpresa de já ter comido esta sobremesa do Alex Atala quando fui ao seu restaurante D.O.M. ano passado e já ter reproduzido em casa duas vezes. A...

Essa é uma deliciosa opção para uma refeição rápida e saborosa. Basta um bom bacon defumado cortado em cubos, aspargos frescos e um pouco de creme de leite fresco para fazer um molho cremoso e diferente. O preparo todo não vai demorar mais do que 20 minutos e o truque do prato é cozinhar os aspargos junto com a sua massa preferida. Macarrão com molho de...

Cozinhar com o Sous Vide possibilita chegar a texturas e sabores com certos ingredientes impossíveis de se conseguir de outra forma. É o que acontece com esta receita de salmão a 40ºc do meu site de culinária preferido, o ChefSteps. Ela é muito simples e você não precisa nada mais do que o Salmão, água, sal e açúcar e o equipamento de Sous Vide. Se você...

Eu adoro carne de porco e em especial o lombo. Depois de fazer a carne assada do Vinícius, resolvi testar a receita de “lombinho de porco bem tostadinho”, também do livro “Pois Sou um Bom Cozinheiro“, com receitas e histórias de Vinícius de Morais. Acabou ficando um espetáculo. Prepare-se para começar a cozinhar no dia anterior pois o...

Eu não sou muito de repetir receitas e gosto sempre de estar experimentando coisas novas. O único problema disso é que as vezes esquecemos de alguns bons pratos que fizemos no passado como esse risoto ao trio de tomates. Ela é de um livro que eu ganhei em 2004 chamado Tomate com receitas de diferentes restaurantes brasileiros participantes da Associação dos...

Mais uma invenção prática, rápida e deliciosa de frutas do Ferran Adriá. Depois da manga com chocolate branco e da banana com limão, a receita agora é de morangos e vinagre balsâmico. Basta derreter um pouco de açúcar em uma panela e reduzir um pouco o vinagre balsâmico, jogar por cima dos morangos lavados e cortados, e deixar marinando por pelo menos...

Esta receita é ideal para aqueles dias que dá aquela vontade de camarão, você vai ao mercado e só encontra aqueles miudinhos. Como você vai bater quase todos os camarões no liquidificador, o tamanho deles não vai fazer tanta diferença no final. Eu acho esse prato delicioso e se você conseguir com o seu peixeiro o camarão já limpo, o seu trabalho será...